人民網宿州5月27日電（呂歡歡、苗子健）5月27日上午，由中國輕工業發展研究中心、宿州市人民政府共同舉辦的2024第二屆燒雞產業發展大會，在宿州市埇橋區正式拉開帷幕。

開幕式現場。人民網記者 苗子健攝

據介紹，大會以“皖美農品·尋味埇橋”為主題，來自行業內的專家、企業代表齊聚一堂，圍繞中國燒雞產業發展現狀及下一步發展思路等方面開展互動交流，攜手各地燒雞產業和食品行業的專業機構和知名企業，凝智聚力，搭建平台，深化各地區、各行業和線上線下融合發展。

開幕式上，宿州市副市長懷穎致辭介紹道，宿州的“宿”字，字形裡有家、有人、有百業，寓意賓至如歸、百業興旺，並進一步從歷史、交通、工業等稟賦優勢多維度推介宿州。

項目簽約儀式。人民網記者 苗子健攝

懷穎說：“通過此次燒雞大會的舉辦，我們熱忱期盼您走進宿州、創業宿州、深耕宿州、圓夢宿州，把宿州作為施展才華的舞台、成就事業的沃土、溫馨生活的家園，讓我們並肩攜手，詮釋更多春天的故事，收獲更多秋天的果實，共同開創美好的未來！”

眾所周知，作為本次大會的承辦單位，宿州市埇橋區燒雞產業歷史悠久，尤以符離鎮最為出名。若要追溯符離集烹雞、食雞歷史，至今已有2000余年制作工藝傳承，從朝中貢品，到省級非遺﹔從入選“中國名菜譜”，到斬獲“中國馳名商標”，符離集燒雞以其卓越的品質、獨特的口感，煥發著依然如故的魅力，也是埇橋走向全國、外界認識埇橋的一個特殊符號。

行業專家作主題報告。人民網記者 苗子健攝

其中，在燒雞產業發展交流環節，來自行業內的專家沒有避諱燒雞產業目前遇到的瓶頸。來自北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心的首席科學家王守偉直言，目前傳統肉制品存在的主要問題是在保持傳統肉制品品質和風味的基礎上，如何實現現代化生產，並同時達到現代食品安全的要求，提高專業和產業水平就尤為重要。

在他看來，肉類領域創新性技術需要不斷涌現，在品質提升、危害物減控、營養健康和自動化加工方面要繼續提高。

此外，為規范中國燒雞產業團體標准、創新轉型升級路徑，合肥工業大學與埇橋區人民政府合作共建“符離集燒雞產業創新研究院”，並在現場共同揭牌。與此同時，現場還舉行項目集中簽約儀式，包括菜大師食品產業園、菜文姬預制菜生產研發等項目。

現場揭牌儀式。人民網記者 苗子健攝

“目前，全區共有燒雞經營企業13家，規上企業4家，2023年符離集燒雞產業總產值超20億元，逐漸形成結構合理、鏈條完整、布局優化的符離集燒雞產業集群。”埇橋區委副書記、區長楊鬆濤表示，下一步，埇橋區將以本次產業大會為契機，加快實施符離集燒雞產業振興規劃，圍繞“壯大主體、優化結構”抓提升，加快形成上下游產品有機連接、大中小企業分工協作的高質量全鏈條產業發展模式，推動符離集燒雞產業高質量發展。

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