“阿牛”，是一頭西門塔爾牛，出生在吉林省。2023年11月，出生6個多月的它，與200多個小伙伴一起，搭乘貨車跨越近4000裡路，到達安徽省阜陽市臨泉縣。

如今，5個月過去，它已經適應了安徽的溫暖濕潤，體重也長了近300斤。

第一站：從東北到皖北

“阿牛”為何不遠千裡從東北來到皖北？

“以前我們養的是本地黃牛，生長速度慢，出肉率不高。2010年左右，有人從內蒙古、東北購買西門塔爾牛，拉到臨泉進行育肥，效益很好，很多人開始效仿。”臨泉中原牧場牛羊交易大市場負責人蔣振說。

把北方的小牛，運到淮河流域育肥，在臨泉縣畜牧推廣中心技術員張勇看來，這是一個很好的產業模式。

“內蒙古、東北有養殖傳統，犢牛繁育技術先進，但冬季漫長，小牛生長速度慢，而臨泉及周邊區域，不但氣候環境好，又有豐富的秸稈作為飼料，再加上直通長三角的廣闊市場，肉牛育肥經濟效益更好。”張勇說。

臨泉縣一養殖場內，正在吃草的西門塔爾牛。人民網記者 陳若天攝

從最初的嘗試，到交易量逐漸增加，經過10年發展，內蒙古、東北繁育——臨泉育肥的肉牛養殖模式日漸成熟，牛源組織、價格形成、品質保障、售后服務等各個環節趨於完善。臨泉也有了“中原牧場”的美譽。

“阿牛”到達臨泉的第一站，是中原牧場牛羊交易大市場，這是華東地區最大的活體牛交易市場，可輻射方圓500公裡。2020年，臨泉中原牧場牛羊交易大市場的活體肉牛交易量2萬頭，2023年這一數字已接近4萬頭，約佔臨泉縣肉牛飼養總量的四分之一。

第二站：從大市場到養殖戶

長途跋涉到達臨泉后不久，“阿牛”在大市場的牛棚裡踱步時，被養殖戶李春俠看中，並花費近萬元把它買下，帶到8裡外的家中。到了新主人家，“阿牛”先在村裡的老牛棚生活了一段時間，今年春節后，它搬進了干淨又寬敞的牛舍。

臨泉的肉牛養殖，是惠及群眾較多的產業，有點多、面廣等特點。2023年，全縣肉牛養殖年出欄50頭以上的規模養殖場175家，50頭以下的養殖戶2065戶。

去年，李春俠還是那2065戶之一。今年，她有了自己的養殖場。

2023年11月，安徽省出台意見，實施“秸稈變肉”暨肉牛振興計劃，提出到2030年，全省肉牛全產業鏈產值達1000億元以上。今年初，在地方政府的支持下，李春俠的新養殖場建成投用，養殖規模達到280多頭。

李春俠在給牛添飼料。人民網記者 韓震震攝

李春俠喂牛的飼料，每天都是現切現做，以玉米、小麥秸稈為主，並按比例添加豆粕、麩皮等精料。其中玉米、小麥秸稈都是她就近收集的。

每到玉米、小麥收割時，李春俠會按照飼養量，花錢組織機械、人力在田地周邊收集秸稈，既幫村民清理了地塊，也能把購買秸稈的錢省下三成左右。

從過去的秸稈焚燒污染環境，到如今的“秸稈變肉”產生效益，臨泉每年160多萬噸可收集的各類農作物秸稈，成為富民強縣的豐富資源。

第三站：從臨泉到全國

在臨泉，“阿牛”的育肥期是12個月，最初每月隻長四五十斤，后期長得快，體重每月可增加約100斤。

預計今年10月，當體重達到1500斤時，“阿牛”就要出欄了。那時，渾身是寶的它又將開始遠行，從臨泉走向全國各地。

長官鎮、鲖城鎮是臨泉縣兩大肉牛屠宰加工中心。在鲖城鎮，從事牛肉加工的大小企業有30多家，同時還有一個皮革循環經濟產業園。

今年50歲的王偉，有做五香牛肉的家傳手藝，在鲖城鎮很有名。“全國各地都有客戶，過年最忙，一天出貨8000斤左右。”採訪時，王偉打開手機，給記者看前幾天澳門一位客戶發來的好評。

在王偉看來，屠宰加工也是一門精細活，屠宰手藝好，不僅出肉率高，一張好牛皮也能多掙兩三百元。

“牛皮越完整越貴，越到產業鏈后端越貴。我們生產的成品革，不但吸引了長三角、珠三角的企業，很多國外客戶也會購買，用來制作高端牛皮制品。”鲖城鎮皮革循環經濟產業園內，安徽省錦榮皮業有限公司經理馬佔中說。

臨泉一牛肉深加工企業內，工人正在打包切割好的牛腩。人民網記者 陳若天攝

自上世紀九十年代發展至今，從臨泉到全國的牛肉貿易網絡更加成熟，臨泉本地的產業基礎也更加完善。

劉小保1997年到上海銷售牛肉，2019年返鄉創業，成立安徽寶臨食品有限公司，在地方政府的支持下，如今集肉牛養殖、生產加工和國際貿易於一體，是阜陽農業產業化市級重點龍頭企業。

“吊龍、西冷、牛腩塊、牛肉卷、牛肉絲等，根據不同的消費習慣，我們把不同的產品賣到全國各地，可以說是供不應求。”劉小保說。

2021年，臨泉入選“全國農業全產業鏈典型縣建設名單”。2023年，臨泉肉牛飼養量創安徽第一。未來，隨著安徽“秸稈變肉”暨肉牛振興計劃的實施，臨泉肉牛產業將迎來更廣闊的發展空間，上演更多的“阿牛”故事。

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