銅陵白姜不再是“土包裝”。人民網 胡雨鬆攝

對住在長江邊的銅陵人來說，一年四季餐桌上，白姜是必不可少的美食。

中國是生姜種植大國，然而在絕大多數時候，生姜都是被當做烹飪時的一味佐料，鮮有地方能和銅陵一樣，把生姜怎麼種、如何腌制、怎樣才好吃研究得明明白白。甚至在2023年11月，安徽銅陵白姜種植系統通過專家評審，被聯合國糧食及農業組織正式認定為全球重要農業文化遺產。

銅陵白姜開發出多個系列產品。人民網 胡雨鬆攝

銅陵白姜是銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物，因姜嫩皮白而得名，素有“中華白姜”之美譽。姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品，以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。

深挖起壟、切芽播種、搭棚遮陰……銅陵白姜從種植到加工要經過29道工序。義安區天門鎮是銅陵白姜的核心產區，每年9月底，銅陵白姜陸續上市，姜農就會帶著新挖出的白姜沿街售賣，天門鎮本地人也瞅准商機，做起了生姜銷售生意，江梅朵就是其中之一。2019年，江梅朵返鄉創業，帶著五峰村鄉親們創辦了“阿朵白姜”。

村民在制作姜片。人民網 胡雨鬆攝

“去年雨水足，銅陵白姜長勢也好，我帶著鄉親們種了90畝白姜，無論是長勢還是產量都很不錯。”江梅朵介紹，目前白姜產量可以達到每畝3500斤以上，每畝產值能達到三萬元。除了傳統腌制白姜，江梅朵還開發出糖醋姜、醬汁姜、糖冰姜等多種姜制品，極大地豐富了白姜生產制作的產業鏈，提升了產品附加值。

“在長期的農耕實踐中，銅陵形成了具有地方特色的白姜文化，每年秋天白姜收獲季節在銅陵街頭總能看到百姓刮姜、晒姜、腌姜的場景。”銅陵南門姜業專業合作社負責人章文俊介紹，每年清明時節，銅陵會舉辦“下姜閣”活動，舉行開姜閣儀式，唱開閣歌﹔秋分時節，舉辦“開市”活動，包括朗誦白姜頌文、拔姜、“姜王”評選等。

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