頭一天剛賣掉5000斤小龍蝦。凌晨5點，隨著一陣歡快的鬧鈴，蚌埠小龍蝦經營者朱海霆和小伙伴們，收蝦、刷洗……新一輪忙碌又開始了。

“皖C”蚌埠火了。“五一”假期接待游客417.6萬人次，好評如潮，連上“熱搜”，也重新帶火了蚌埠小龍蝦。“再累也高興！”朱海霆說出了幾代“皖C龍蝦人”的心聲。

“小龍蝦”也有“大夢想”，正如重拾信心的蚌埠人，初心不改，在堅持中等候時機，默默積蓄力量……

全國吃蝦名城

街以蝦得名，蝦以街興市。

一條街，一盆蝦，一扎啤酒，開啟一段蚌埠傳奇。

“蚌埠‘螞蝦街’上的龍蝦，說是國內龍蝦業界的‘鼻祖’一點也不為過。”蚌埠市水產技術推廣中心副主任湯二紅說，1979年，這裡自發形成了全國第一個燒賣螞蝦的露天市場。“‘螞蝦街‘紅火的時候，大家沒聽過盱眙龍蝦。”

到二十世紀九十年代后期，不足百米的街巷，螞蝦街已經成為安徽省最大的小龍蝦集散地和消費市場。高峰時期，平均每天來自全國各地的食客高達2萬多人次，蝦殼更是整車整車往外拉。

深夜，看著《蝦街十年》，這部曾獲2008年“中國十大紀錄片獎”的紀錄片，講述了吳孝懷、孫信亮、石順利等創業打拼故事，記錄了螞蝦街的盛與衰。讓人不得不感嘆——光一樣的流年。

在相當長時間裡，蚌埠小龍蝦風光不再。看著“小龍蝦”產業在別的城市風生水起，讓不少蚌埠人心裡憋著一股勁。

“一起把咱們蚌埠的小龍蝦推廣出去，讓‘嘬蝦’成為蚌埠封面。”孫信亮說，“吳孝懷在前些年去世，石順利也退居二線，當年的螞蝦街‘三巨頭’隻有我還在一線掌勺，繼續為蚌埠的小龍蝦事業拼搏。”

“小龍蝦”的大夢想

不變的是“追夢”的信念。

這些年，“皖C人”對小龍蝦的熱愛沒有絲毫減退，蚌埠餐飲界為了小龍蝦行業崛起的拼搏精神，也沒有半分消減，蚌埠這座城初心如磐，不斷尋找思路、奮力突圍……

“星星之火，可以燎原。哪怕在最難的時候，我們也堅持‘勇往直前’。”從小穿梭在“龍蝦”間，父親和同行的叔伯們心中一直有個執念——要為重振蚌埠小龍蝦輝煌做力所能及的事，這也深深影響著朱海霆和新生代“龍蝦人”。

“即使在2022年餐飲業經營慘淡時，我們也在堅持，一邊做‘外賣’，一邊研發龍蝦新口味。”“龍蝦館現在是我兒子在做，扎扎實實做品質、認認真真做品牌。”“每一位經營者一起努力，重回C位。”……一組隨機採訪中的蚌埠小龍蝦經營者的回答，寄托著一代又一代“龍蝦人”的堅持與夢想。

“小龍蝦”的“大夢想”是走產業發展大道。形成完整的“蝦”業鏈，就要有養殖、加工、銷售等環節。同時，小龍蝦產業還能帶動相關產業發展，如飼料、水產養殖設備等。

每年的這個時候，水產專家、五河縣科技特派員王本龍，大多時間是在塘口、河邊和魚蝦一起度過。近年來，他大力推廣“稻蝦種養”農業，更健康環保，最終實現稻蝦種養雙豐收。

粼粼波光中“藏”生機。湯二紅介紹，2022年，全市小龍蝦養殖面積12.73萬畝，小龍蝦產量1.6萬噸，以“稻蝦種養”模式為主，沿茨淮新河、芡河兩岸以及沱湖周邊區域相對集中。與湖北、江蘇等地區相比，蚌埠“蝦”業在強鏈、補鏈、延鏈方面仍有許多功課要做。

打造品牌助推“出圈”

“五一”假期，蚌埠“吃掉”多少小龍蝦？

輾轉多處，未得到相關統計數據，暫時也無法考証。

然而，我們從王本龍以及游客的話語中，也能窺出一些端倪。“我們每天向市場供應40000斤小龍蝦，讓游客們品嘗到個頭大、品質好的小龍蝦。”“專門從安慶到蚌埠，連續吃了2天小龍蝦，沒吃夠……”

“蚌埠小龍蝦‘出圈’，我們再忙也高興！我們離夢想又近了一步。”從父輩開始，朱海霆家從事小龍蝦行業，有40多年。

為了讓游客們吃得舒坦，“小龍蝦”們一呼百應，積極響應蚌埠市政府號召，當好東道主，打折等各種優惠誠意滿滿，竭盡全力展示著友善好客。

隨著蚌埠小龍蝦的走紅，甚至有網友總結了一套吃蚌埠小龍蝦的專用手勢，“掐住蝦頭、蝦尾，反方向一擰，再一拉”，肥肥白白的蝦肉帶著金色的蝦頭膏就會出現在眼前。

“蚌埠‘爆紅’，小龍蝦‘出圈’，是順勢而為的自然融入，也是主動作為的必然結果，政府、商戶、市民、游客，都發揮著積極作用。”安徽財經大學教授張廷海說，“我們的城市對於每一個產業甚至每一位市民而言，就是‘大河有水小河滿’的關系，同頻共振，彼此賦能。”

“這就是一次生動的實踐。”張廷海建議，面對眼前的“出圈”，既要抓住“流量密碼”，集聚短期消費主體，更要從長計議，因地制宜做優做強小龍蝦產業鏈，以大型市民活動和蚌埠龍蝦主題宣傳活動為契機，持續提升龍蝦產業吸引力，推動城市的“熱度”始終“在線”， 打造全國“叫得響”的“蚌埠小龍蝦”區域品牌。（周芳林）

分享讓更多人看到