或開袋即食，或切絲配菜，相傳始創於清朝嘉慶年間的採石磯茶干，是一代代馬鞍山人生活中不可缺少的“家鄉味”。當下，它還有一個“時髦”的定義：預制菜。

5月5日，總投資50億元的曉麥（馬鞍山）預制菜生態產業園項目正式簽約落戶馬鞍山經開區，成為馬鞍山加快預制菜產業發展的又一標志性事件。

項目緣何落戶？“風口”如何搶抓？細細探究，我們發現，這座有著鋼鐵脊梁“骨脈八方”的城市，正積極切入“味蕾經濟”新賽道，展現出了志在“香飄八方”的新風採。

“曉麥”來了

預制菜是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品，按食用方式可分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品四類。

隨著近年來的火爆“出圈”，機構預計，預制菜未來市場規模有望達到萬億元級。今年中央一號文件首次明確提出“培育發展預制菜產業”，為其蓬勃發展又注入了強勁動力。

藍海廣闊，入局火熱。

作為中國預制菜產業聯盟理事單位，山東曉麥產業投資集團有限公司是國內首屈一指的中餐標准化全產業鏈投資公司，當前正圍繞推動8大菜系預制菜發展及“疆品出疆”，在國內布局建設“8+1”處產業園區。馬鞍山，正是其打造“徽菜預制菜生產中心”的落子之處。

“在落戶之前，我們也深入考察了多個城市，並最終決定在馬鞍山布局。”該公司華東區域總經理阮濤告訴記者，從1月份正式接洽，到5月份簽約落戶，決策“拍板”之快，刷新了公司的速度紀錄。

在一眾競爭者中，馬鞍山緣何脫穎而出？阮濤進一步示明：一是區位交通優勢明顯，馬鞍山自身及周邊有豐富的原輔料供給，同時華東地區預制菜市場佔比達三成以上，可以說馬鞍山“背靠原輔料、面向大市場”﹔二是產業生態好，馬鞍山經開區綠色食品產業集群已集聚相關企業35家，產業基礎良好，配套服務完善。

“特別值得一提的是，這座城市重商、親商、安商的濃厚氛圍和廣大干部高效服務企業的工作作風，讓我們堅定了在馬鞍山投資發展的信心。”阮濤表示。

記者了解到，該項目分兩期建設，其中一期佔地約100畝，建成投產后3年內將引入產業鏈企業不少於25家，培育規上企業不少於15家，實現年銷售收入10億元。

目前，在園區專人專班全程跟蹤服務下，項目前期工作正緊鑼密鼓推進中。膳明食品貿易（上海）有限公司、上海贊思餐飲集團、南京鈦物科技有限公司、南京愛特斯網食品科技有限公司等四家企業已“捷足先登”、率先入園，還有十余家企業正在洽談對接中。

“這四家入園企業，有的具備海外渠道優勢，有的致力於食品企業智能化改造，還有的在一線城市做連鎖餐飲，分屬產業鏈不同環節。”阮濤表示，“接下來，我們將充分發揮自身優勢，在原料集中採購、大師產品研發、銷售渠道共享、產業金融等方面賦能服務入園企業，‘鏈式發力’培育打造徽菜預制菜‘爆品’，加快提升徽菜預制菜產業知名度和競爭力，以‘標准化’助力徽菜走出安徽、走向世界。”

瞄准萬億級新賽道，堅定不移招大引強、“建圈強鏈”，馬鞍山經開區也將持續發力。

“今年以來，綠色食品產業集群新簽約億元以上項目6個、總投資78.7億元，其中20億元以上項目2個。”馬鞍山經開區投資促進局局長趙飛表示，園區將通過“保姆式”服務推動曉麥項目早日開工建設，同時，加大預制菜產業優質頭部企業和配套企業招引力度，大力推動企業與高校、科研院所開展產學研合作，乘勢而上不斷做大做強。

搶抓“鮮”機

預制菜產業，一頭連著田間地頭，一頭連著市場餐桌，是典型的一二三產融合發展的產業。對馬鞍山而言，大力發展預制菜產業，既是緊抓“風口”、逐浪“藍海”的現實之需，更是推動鄉村振興和農業農村現代化的關鍵之要。

窺斑見豹。

曉麥項目的成功落戶，投射出的是馬鞍山預制菜產業蓬勃發展的生動圖景，展現出的是政企共為搶抓“鮮”機的合力。

一江兩岸“處處飄香”——

通過聚力招大引強，加快產業集聚，以園區化、工業化推動預制菜產業高質量發展。市農業農村局相關負責人表示，目前全市已初步形成馬鞍山經開區綠色食品產業園、當涂縣綠色食品產業園、和縣台創園綠色食品加工園、鄭蒲港新區綠色食品加工園、含山縣運漕預制菜產業園等五大預制菜產業園區。

預制菜品“盤盤美味”——

從傳統的地方名產金菜地茶干、醬菜，到以弗德萊博3D打印食品為代表的創新型食品﹔從各大電商平台熱銷的和縣馬商食品無骨雞爪，到美味又方便的海底撈自熱小火鍋、自熱米飯……據不完全統計，馬鞍山現有預制菜產業企業近百家，產品涵蓋即食、即熱、即烹和即配食品四類，2022年實現產值約50億元，2025年有望達到近百億元產值規模。

發力預制菜，馬鞍山態勢良好，優勢也不少。

其一，馬鞍山農副產品富集，農業特產豐富，已形成含山大米、和縣蔬菜、當涂水產“一縣一特”全產業鏈發展格局，其中和縣被譽為“長江中下游最大的菜籃子”，為預制菜產業發展提供了優質原料基地。

其二，地處長三角中心腹地，周邊市場廣闊。隨著全市交通基礎設施建設不斷加快，冷鏈物流體系、農批市場布局等日臻完善，為預制菜產業發展提供了有力支撐。

其三，馬鞍山工業基礎雄厚，帶動農副產品加工業快速發展，馬鞍山市產值超10億元的農產品加工企業7家，在全省佔比達十分之一﹔同時，較強的產業配套能力，對預制菜裝備制造、家電等企業亦有強大吸引力。

機遇與挑戰往往並存。

“一盤菜”燴“三大產”，預制菜產業發展是一項系統工程。當前，馬鞍山市還面臨頭部企業偏少、特色品牌知名度不高、研發創新不強、要素支撐保障不足等問題，必須樹牢系統思維，強化綜合施策，加大扶持力度，“用發展的辦法解決發展中的問題。”

記者了解到，馬鞍山已於今年初出台《關於推動馬鞍山市綠色食品產業高質量發展的實施方案》，明確將“發展預制菜產業”作為重點任務之一，加快推進預制菜全產業鏈融合化、生產全流程標准化。

市農業農村局在充分調研基礎上，正抓緊起草推動預制菜產業高質量發展的方案，通過“招大引強+培優育強”、加快產業園區建設等多措並舉，全力做好“糧頭食尾”“農頭工尾”增值大文章，助力鄉村全面振興、經濟高質量發展。

察勢者智，馭勢者贏。

搶抓大有可為機遇期，匯聚政企共為強合力，邁開乘勢而上新步伐，這座城市，定能在萬億級新賽道上一馬當“鮮”，讓更多“馬鞍山味道”香飄四海。（記者 劉挺 通訊員 姚杰超 陳靜媛）

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