人民網固鎮3月10日電（汪瑞華、張俊）如何完成從小小一粒豆，到薄薄一張皮的轉化？日前，人民網安徽頻道記者走進“中國好糧油”示范企業安徽紅花食品有限公司，一探究竟。
據介紹，豆腐皮以蛋白含量高出40％的大豆為原料，需要經過浸泡、磨漿、過濾、煮漿、挑皮、烘干等多道工序制作而成。
為保証豆腐皮的品質，50公斤豆子隻能挑出20公斤的豆腐皮，不單單是原料有要求，浸泡時間、磨制工藝、烘干溫度均有講究，隻有每一道工序把控到位，制成的豆腐皮才能薄如蟬翼、色澤油亮、香味醇厚。
如今，豆腐皮經過深加工，制成的響鈴卷、腐竹、雲絲和素燒鵝頸等豆制品，成了飛入尋常人家的餐桌美食，並深得食客喜愛。
