人民网六安4月3日电 （记者周坤、陈若天）每年清明前后，当春风轻柔地拂过茶山，沉睡了一冬的茶树被悄然唤醒，便进入中国十大名茶之一六安瓜片的黄金采摘期。

走进安徽省六安市裕安区独山镇，翠绿的茶垄映入眼帘，一株株茶树冒出嫩绿的新芽，采茶工人腰间别着背篓，双手在茶树间来回翻飞，一颗颗鲜嫩饱满的芽尖便坠入茶篓中。

“六安瓜片的采摘极为讲究，求壮不求嫩，既不要芽也不要梗，一根枝条上最多只能采五六片。”裕安区茶农张本明说，六安瓜片因叶片肉质醇厚，形似瓜子而得名，是绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

山上采茶忙，山下制茶香。

在加工车间，一片片鲜叶经过扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火6道工序，在温度与时间的历练中，慢慢褪去青涩，茶香愈发浓郁。

与其他绿茶相比，六安瓜片的独特制作技艺，在于一种被称为“拉老火”的传统制作工艺——先将茶叶摊在竹编大烘笼上，而后放置于炭火上，反复烘烤达一百多次。

“抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，脚步要稳……”六安瓜片制作技艺的省级非遗代表性传承人曾胜春一边展示着传统制茶技艺，一边说着动作要领，“这一过程，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。”

六安瓜片的制作工艺在2008年就被列入国家级非物质文化遗产。曾胜春师傅坦言，尽管现代机械化生产已应用至六安瓜片制作的多个流程，但在“拉老火”这一核心步骤上，人工操作仍是不可替代。

老师傅们凭借精湛的手艺与敏锐的直觉，精准掌控温度与火候，让这份古老的制茶工艺在百年时光中熠熠生辉，薪火相传。

(责编：关飞、韩震震)

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