2025年3月26日，安徽省淮南市田家庵區前鋒菜市場內，譚業鎮與妻子趙雪芹加工淮南牛肉湯供市民、游客品嘗。

譚業鎮、趙雪芹兩口子以前都是淮南煤礦工人，伴隨著煤炭資源型城市轉型發展，上世紀90年代末，老譚不等不靠，拜岳母為師，學習妻子家傳的淮南牛肉湯制作技藝，起早貪黑開起牛肉湯夫妻店。

在淮南，牛肉湯不僅是美食，也是一種城市文化符號。每天清晨，喝上一碗熱乎乎的牛肉湯，讓人倍感精神，感受到淮南人火辣的熱情。

一路走來，老譚也總結了自己的熬湯心得。作為地方特色美食，淮南牛肉湯千店千味，各有特色。他認為，加工淮南牛肉湯的食材原料肯定是地方特色美食最重要的內容，沿淮地區新鮮的黃牛肉和牛腿骨一起下鍋熬湯，配上淮南當地產的山芋粉絲、豆餅、千張及辣油、蔥花、荊芥等輔料，料真味足，香飄萬裡。

兩口子性格直爽，加工牛肉湯給的肉也多，吸引了很多回頭客。老譚說，兩口子過日子就像加工這碗牛肉湯，要會品味還要有情懷，要真心相待，誠信經營。

人間煙火味，一碗湯，一生情，湯會越熬越香，情會越處越濃。（陳彬 文/圖）

(責編：劉穎、張磊)

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