“嘗嘗這香薯干，剛出爐的，很甜，有沒有小時候的味道？”記者剛坐定，操著一口臨安話的老宋，一邊遞上香薯干，一邊滿懷期待喃喃道，“零添加，原汁原味！”

老宋原名宋燦紅，是地地道道的浙江臨安人。2021年，原本在老家打拼的他，看到了天目山小香薯的市場，通過招商引資，便把香薯干加工項目落在了安徽南陵。

簽協議、租廠房、進設備、備原料……當年，趕在小香薯上市之際，老宋的喜家樂食品如期開張。

香薯干包裝車間。桑田攝

走進位於南陵縣弋江鎮的喜家樂食品加工車間，剛入廠門，清甜的香薯味扑鼻而來。經過篩選和分揀，工人們正忙著清洗、切條……

“雖然投產隻有三年時間，但每年產值都在遞增。”老宋告訴記者，目前全國各地的香薯基地加在一塊有5000多畝，上半年原料從海南、廣東運，下半年就在安徽及周邊收，錯時錯季，能夠確保一年四季都能生產。

說起香薯，你會想起什麼？是童年記憶中火堆裡烤香薯的趣事，還是家中餐桌上一碗香薯粥的慰藉？在老宋這裡，一片香薯干就能找回那份快樂。

撕開包裝，開袋即食，咬上一口，吃在嘴裡，甜在心裡。完美“繼承”了臨安小香薯粉糯軟甜、無莖無渣的特點，而且越吃越有嚼頭。

好味道，除了源於好品種，還要歸功於“天花板”級別的制作工藝。

清洗切條后的新鮮香薯。桑田攝

和傳統作坊不同，在老宋廠裡，除了切條和包裝需要純手工操作之外，其他環節都實現了自動化，機器去皮、設備分揀、電控烘箱……一整套流程下來三天三夜，其貌不揚的“土圪塔”就變成了“金元寶”。

老宋告訴記者，想要吃到香甜軟糯、韌性十足的香薯干，需要經過多道工序，選薯、清洗、去皮、糖化、蒸制、烘烤，每個環節都至關重要，其中出現任何差錯，都會影響香薯干的口感和甜度。

以烘干車間為例，香薯進到烘箱，並非一烘了之，而是分為慢烘和快烘，最高溫度可達70攝氏度。“香薯干制作的大部分時間都在烘箱裡，溫度和濕度全部電腦控制，不僅能保証成品的口感，還能保証每一片薯干的品質和色澤。”老宋說。

通過精細加工與創新，這些原本不起眼的小香薯搖身一變，成為備受追捧的香薯干，極大提升了產品附加值，更為種植戶開辟了一條增收致富的新路子。

眼下，正是香薯大批量上市的季節，對於老宋來說，也是一年中最忙的時候。

“這陣子訂單接到手軟。”老宋打趣道，前幾天拿下一個5萬斤香薯干的大訂單，按照目前的生產排期，即便所有設備滿負荷運轉，也要排到年底。

“從新鮮香薯到香薯干，一斤的身價能從幾毛錢漲到10塊錢。”老宋給記者盤算道，今年產量能做到100多萬斤，產值達1000多萬元。

值得一提的是，小香薯在弋江鎮的變身之旅，不僅為當地種植戶帶來了實實在在的經濟效益，也為當地村民提供了不少就業崗位。忙起來的時候，光是喜家樂香薯干加工就需要80多人長期務工。

歲末年初，寒意漸濃，冬日暖陽下，忙碌的煙火氣，馥郁香甜，這是香薯干的味道，也是鄉村振興的味道。“明年繼續添置烘干設備和包裝機，力爭把產值再翻一番，達到‘規上’規模。”有市場、有銷路，老宋干得渾身是勁，也信心滿滿。

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