“小餅如嚼月，中有酥與飴。”臨近中秋，彌漫在績溪的月餅氣息越發濃郁，琳琅滿目、口味各色的月餅已經悄然搶“鮮”上市了，其中，位於安徽省績溪縣華陽農貿市場的五味和食品店內，顧客絡繹不絕、人頭攢動，一派過節的喜人景象。

“家裡老人小孩就喜歡吃這個酥皮月餅，餡多皮薄，香酥掉渣，這不上次買的吃完了，就催著我來再買點……”“他家的月餅種類多，價格又實惠，想著來買點給在外的親人們寄過去，一到中秋啊，就念著這口，解解他們的饞……”店裡購買月餅的居民們連連稱贊。

“我們家做了近三十年的傳統手工酥皮月餅，二分皮八分餡，用料扎實，老顧客比較多，大家口口相傳，也算小有名氣。麻仁月餅是我們家主打產品，上午這會就訂了差不多100筒。”老板娘章玉青一邊忙著打包，一邊熱絡地介紹著。

章玉青打包手工酥皮月餅。

據了解，手工酥皮月餅是當地百姓過中秋的必備，沿襲傳統工藝，歷史悠久。漫溢出油紙的酥皮，金黃油潤，一口下去餡料細膩綿密，是記憶裡的老味道，深受當地百姓青睞。

走進華陽鎮五味和食品店的生產廠房，10多個工人正在有序地和面、調餡、擀皮、包制、印模、烘烤等，不一會，一個個香氣誘人，飽滿圓潤，色澤金黃的酥皮月餅便出爐了。在烤盤中等待冷卻裝箱的月餅有麻仁、百果、豆沙、蓮蓉、火腿等多種口味。

剛烤好的手工酥皮月餅。

“我19歲就去了杭州，在一家糕點鋪學做了幾年月餅等中式糕點，后來在父母勸說下，就回家鄉創業開了這家五味和，家裡老一輩都是做傳統中式糕點，也算是繼承他們的手藝，加上在杭州學的技術，做出來的口味還挺受父老鄉親們喜歡的。”五味和食品店負責人汪斯文說。據他介紹，手工酥月，其實工藝並不復雜，食材“新鮮”才是好吃的關鍵，守正創新，在堅持傳統配方、傳統手藝制作和保有尊重食物初心的基礎上，兼顧革新制作配方，推出綠色、低糖、少油等更多符合年輕人口味的新品，五味和的“甜蜜事業”才能蒸蒸日上。未來，他會繼續深耕中式傳統糕點的制作，融入績溪特色，讓更多年輕人通過月餅、桃酥、麻糖等中式糕點嘗到家鄉獨特的味道，讓最純粹、最地道的那份“記憶之味”飄香萬裡。（潘紫媗 文/圖）

裝箱打包手工酥皮月餅。

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