入冬以后，天氣漸涼。在安徽省馬鞍山市當涂縣，這一時節，家家戶戶都有著做羊糕、吃羊糕的習俗，一片片手工制作而成的羊糕，晶瑩柔嫩、口感順滑，是冬日飯桌上一道必不可少的美味佳肴。

羊糕

當涂地區做羊糕非冬天不可，這是因為羊糕制作始終堅持低溫自然凝固，制作手法傳承了百年。

羊糕的制作比較復雜，首先要將洗淨的羊肉連皮帶骨放入鍋中大火煮開，再慢燉兩個小時候后撈出去骨，隨后將撕下的羊肉放入鍋中繼續小火慢燉兩個小時，其中還要將羊湯中漂浮的雜質去除，熬煮粘稠后裝入模具，自然冷卻過程中撒上一層蔥花，完全凝固后，羊糕便可以食用。整個制作過程從開始到成品大約需要10個小時。

制作好的羊糕晶瑩剔透，讓人食欲大增，一家人圍坐在一起品嘗羊糕，驅除寒冷，其樂融融。（戴麗 孟得選 文/圖）

分享讓更多人看到