冬至，又稱“冬節”“賀冬”，是二十四節氣中的重要節氣。這一時節，在安徽省當涂縣，有著吃湯圓的習俗，傳承百年的非遺手工湯圓也受到眾人追捧。

制作湯圓。當涂縣委宣傳部供圖

一大早，當涂縣護河鎮護河村村民祝廣珍和家人已經開始制作湯圓，將糯米反復舂碎和過篩，制成米粉﹔再將炒熟的芝麻攪拌上花生、白糖，放入石臼碾碎，做成餡料。緊接著，將餡料切成均勻大小放入盛著米粉的竹匾裡來回翻滾，每翻滾十幾下，撈出來蘸水再接著翻滾，經過數次的“滾”制，一顆顆純手工制作的湯圓就誕生了。

“湯圓滾的時候要注重技巧，掌握力道，竹匾要拎起來滾，滾一次要檢查一次，把大的挑出來，小的再滾，直到一樣大、一樣圓。”祝廣珍介紹說，“制作手藝還是有一定難度的，我已經做了40多年了。”

手工湯圓。當涂縣委宣傳部供圖

祝廣珍制作湯圓的手藝傳承了百年，憑借“老法子”“新創意”，做出來的手工湯圓深受大家喜歡，傳統制作技藝也成功申報了市、縣兩級非物質文化遺產。如今，手工湯圓已經成為當地特有魅力的小吃名片。（戴麗 孟得選）

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