伏羊一碗湯，不用開藥方。在安徽蕭縣，三伏天吃羊肉、喝羊湯已經成為當地一種飲食文化，當地有“無羊不成席”之說，並形成獨具特色的“伏羊文化節”。早在2017年，蕭縣伏羊宴習俗成功入選安徽省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

對於蕭縣來說，在伏羊文化節的背后，是一個蓬勃發展的白山羊產業鏈，羊產業早已在當地扎下了根。

獨特環境下生長的白山羊，羊肉品質好。人民網記者 陳若天攝

圍繞“土特產” 做好“畜頭肉尾”文章

每年的伏羊文化節期間，是蕭縣丁裡鎮武寺村最忙碌的時節。夏日午后，蕭縣廣順畜禽養殖農民專業合作社負責人趙廣菊正忙著放羊，100多隻白山羊在山坡上悠閑地吃草。

“我們大多以純天然的放牧方式養羊，正如民謠中說的那樣，我們的白山羊‘吃的是中草藥、喝的是山泉水、走的是綠地毯’，所以羊肉品質好，根本就不愁賣。”趙廣菊告訴記者。

2012年以前，趙廣菊僅飼養少量白山羊。在村兩委的支持下，她建起了養殖場，成立了合作社。2019年，她利用政府扶持資金，將養殖規模擴大為400多隻，採用更加環保的高床養殖，實施無公害肉羊養殖質量控制措施。鎮裡的黨建指導員定期來合作社走訪，幫助解決實際問題。趙廣菊致富后，帶動周邊近80戶困難村民通過養羊實現穩定增收。

此外，蕭縣還積極發揮黨組織領辦合作社的優勢，多種形式擴大白山羊養殖量。

蕭縣冀源養殖有限公司養殖的白山羊。人民網記者 陳若天攝

杜樓鎮曹庄村成立了蕭縣冀源養殖有限公司，採取“黨支部+公司+農戶”管理模式，由黨支部負責宣傳引導，指導監督經營狀況，公司統一管理，實行統一防疫、統一消毒、統一飼養、統一銷售的“四統一”一條龍獨立經營運行，進行無公害養殖白山羊。

“公司成立以來，每年優先吸納本村群眾來務工，增加農戶家庭收入，同時村集體每年可增加收入10余萬元。”杜樓鎮曹庄村黨總支書記吳飛說。

圍繞做好“羊”這篇“土特產”大文章，蕭縣大力實施規模化養殖，統籌推進品牌化建設，科學推行鮮食化利用，因地制宜做優白山羊“畜頭肉尾”增值文章。目前，全縣肉羊年出欄量100多萬隻、產值17億元，全產業鏈產值24億元。

蕭縣伏羊文化節期間，“千人喝羊湯”活動。人民網記者 陳若天攝

打造“美食+產業+文化” 賦能鄉村振興提速

養羊業的繁榮帶動了當地美食產業和文化的興起。在丁裡鎮勝利大道，大大小小的羊肉館不少於40個。

夜幕降臨，蕭縣丁裡鎮許堂心誠全羊館老板馬新影格外忙碌。她說，伏羊文化節期間，店裡每天晚上都是滿座狀態，不僅有本地顧客，還有不少來自山東、重慶等外地游客，每天營業額不少於6萬元。

此外，店裡還推出打包帶走、開包加熱即食的預制菜。“我們從2018年開始推出預制菜，目前已有手抓羊肉、秘制羊頭、麻辣羊拐等十幾道預制菜，主要發往長三角等地，一年銷量可達上百萬元。現在正加快建設預制菜流水線規模化生產車間，預計8月份能建成並投入使用。”馬新影說。

推出羊肉預制菜，搶佔新賽道。人民網記者 陳若天攝

羊產業的發展也帶動了當地文化發展。據悉，蕭縣伏羊文化節已連續舉辦20多年，成為展示地域特色文化的亮麗名片。

今年節慶期間，當地推出了伏羊吉祥物巡街、百名畫家畫伏羊、“千人喝羊湯”等10項系列活動、37項系列子活動，集中打造集“商、養、文、食、閑”旅游新五大要素於一體的沉浸式特色美食美景文化之旅，為當地“夏日經濟”注入新活力。

作為蕭縣“五彩農業”的重要一極，如今，白山羊產業已入選全國名特優新農產品名錄。

蕭縣農業農村局相關負責人介紹，近年來，蕭縣持續打造鄉村產業興旺“主引擎”，突出農業綠色化、優質化、特色化、品牌化發展，因地制宜圍繞紫色葡萄、紅色辣椒、橙色胡蘿卜、綠色蘆筍、白色山羊“五彩”農業特色品牌謀篇布局，農業經濟由單一型向“五彩型”“特色型”“綜合型”轉變。

“到2024年，全縣‘五彩’農業特色優勢將更加突出，總產值力爭達到50億元。”該負責人表示。

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