人民网蚌埠6月5日电 （记者周坤、苗子健、陶涛）夏夜，淮河的风还带着白天的余温，蚌埠的街头巷尾早已浸满了蚂虾的鲜香。

在蚌埠，小龙虾有个更地道的名字：蚂虾。这里不说“吃”虾，说“尅”虾。“尅”，是皖北方言里最带劲的动词，不只是吃，更是一股酣畅淋漓、大快朵颐的痛快劲儿。正是这只小小的蚂虾，“尅”出了蚌埠人的生活方式，也“尅”出了一座城的产业未来。

蚌埠蚂虾的故事，得从那条让无数食客魂牵梦绕的“蚂虾街”说起。每当夜幕降临，南山路与青年街的交汇处，空气里弥漫起诱人的香辣味。露天排档连成一片，家家支起炉灶，烟火升腾。高温油炸锁住水分，猛火爆炒激发出浓香，出锅前抓一把紫苏，一盘盘红亮油润的蚂虾端上桌。

食客们直接上手，掐头、嘬黄、剥壳、吃肉，满手是油，满脸是笑。这条街的老板们，不少是子承父业，守着一方灶台，把蚂虾街的招牌越擦越亮。蚂虾，就在这市井烟火中“尅”出了最初的名气。

然而蚌埠蚂虾的雄心，远不止一条街的灯火。

走进蚌埠淮上区的现代化水产加工厂，一筐筐鲜活的小龙虾经过清洗、分拣、高温烹饪、液氮速冻，变成一盒盒包装精美的即食调味虾，发往全国乃至海外。

从“大麻袋散卖”到“小包装精销”，从“论斤称”到“论个卖”，一只蚂虾的身价翻了几个跟头。围绕这条产业链，上游的标准化养殖、饲料加工，下游的冷链物流、电商直播，滚雪球般壮大。蚂虾，就这样从街头美食转身为现代产业。

产业的底子厚了，更大的舞台自然就搭起来了。前不久举办的蚌埠龙虾啤酒嗨玩节，主会场里巨大的虾锅热气蒸腾，三五成群的食客围坐一起，剥虾、畅饮、听音乐、赏夜景。剥的是虾，聊的是天，升腾的却是整个城市的人气与活力。

据统计，今年龙虾啤酒嗨玩节期间，淮河文化广场累计客流达57.7万人次，其中市外客流9.4万人次；据主办方统计，活动期间累计销售小龙虾超12万斤。一组组亮眼数据，彰显蚌埠旺盛的消费活力与强劲的城市吸引力。

从蚂虾街的方桌，到产业园的流水线；从夏季的时令美味，到全年供应的成熟商品；从解馋的市井消遣，到全城狂欢的文旅节庆，蚌埠蚂虾走出了一条清晰的路。

一只蚂虾鲜，一城烟火旺。这烟火气里，有老百姓实实在在的生活滋味，也有一座城市从美食到产业再到文旅，一步一个脚印的成长。

(责编：关飞、张磊)

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