为保障“五一”假期期间人民群众饮食安全，严厉打击肉制品领域违法违规行为，马鞍山雨山区市场监督管理局对全区范围内肉制品生产经营单位开展了肉制品源性成分造假及冷库贮存安全专项检查行动，着力净化节日市场环境。

本次专项检查聚焦三大重点任务，精准发力、全面排查。

严查肉制品源性成分造假。执法人员对辖区内肉制品小作坊及相关经营单位进行了突击检查。聚焦牛、羊、驴、鹅肉及其制品，以及牛羊肉卷、卤肉制品、预制肉制品等高消费品种，重点检查肉品原料进货查验、索证索票制度落实情况，生产加工环境卫生状况。严厉打击使用食管冒充肚条、槽头肉冒充五花肉、调理肉冒充原切肉等以低价肉冒充高价肉或掺杂掺假的违法行为，并核查产品名称、标签、配料表是否真实规范。

严管肉制品贮存安全。针对各类肉制品专用冷库开展了全覆盖专项检查。检查中，执法人员深入12家冷库经营单位，重点核查其是否严格执行进货查验记录制度，能否提供有效的供货方资质、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及进货票据；全面排查冷库内是否存在过期、腐败变质或感官性状异常的肉制品原料；同时，严格检查冷库温度控制、定期清洁维护以及产品分类、离墙离地存放等规范落实情况，督促冷库经营者压实食品安全主体责任。

强化技术支撑，实施靶向抽检。本次行动坚持“监检结合”，在全面排查的基础上，针对风险较高的产品和单位，科学规划并组织开展了2批次专项监督抽检。抽检重点覆盖市场流通的牛羊肉卷、预制肉制品及冷库库存原料，以技术手段精准排查掺杂掺假、以假充真等安全隐患。对抽检发现的不合格产品，将立即依法采取控制措施，并追踪溯源，严查到底。

通过此次节前专项检查，有效排查并化解了肉制品生产、贮存环节的风险隐患，进一步规范了市场秩序，压实了生产经营者主体责任。下一步，雨山区市场监管局将持续保持高压监管态势，加大抽检监测力度，严防问题产品流入市场，切实守护好节日期间人民群众“舌尖上的安全”。（周骏青 江莉丽）