入夏时节，夜市经济持续升温。为切实保障群众饮食安全。近日，桐城市市场监管局组织开展食品安全夜查专项行动，此次行动聚焦肉制品质量安全，通过拉网式排查、源头化监管，严厉打击违法经营行为，让群众吃得放心、食得安心。

错峰检查，点亮夜间“监管灯”。针对夏季夜市人流量大、食品安全风险高的特点，该局执法人员主动调整监管时段，由该局分管领导带队，食品局、龙眠市场监管所组成专项检查队伍，对辖区内烧烤店、大排档等餐饮单位进行突击夜查。执法人员逐户查验经营资质、从业人员健康证明，重点排查食材储存、加工环境、餐具消毒等环节，要求商家严格落实三防措施，确保夜间经营规范有序。截至目前，本次夜查行动共出动执法人次20余人次，检查烧烤店、大排档等经营主体36户，发现并整改问题隐患12处。

紧盯重点，严把原料安全关。行动中，执法人员以牛羊肉、禽肉及肉串半成品为重点，通过“四查四看”强化源头管控，查进货台账，看肉类来源是否合法可溯；查检验检疫证明，看肉品是否具备合格资质；查贮存条件，看冷链食品是否按规定温度保存；辨肉质性状，通过颜色、纹理、气味等感官指标，初步筛查掺假、变质肉品。

宣教并举，构建共治新格局。检查过程中，执法人员同步开展食品安全普法宣传，现场指导从业人员辨别合格肉品、“杜绝假劣肉”，通过建立“夜市商户联络群”，及时推送食品安全案例及政策解读，引导经营者自觉落实主体责任。

下一步，桐城市市场监管局将持续强化夜间巡查力度，推行“日常检查+错时监管”模式，对问题商户开展“回头看”，将食品安全隐患消除在萌芽状态。同时畅通12315投诉举报渠道，鼓励市民参与监督，共同守护城市“烟火气”。（疏泽 陈士军）

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