在当涂县江心洲，年味不仅仅是家人团聚的喜悦，也是那一碗热腾腾的手工挂面所带来的幸福感。春节期间，家家户户都会备上长长的手工挂面，寓意着长长久久的美好祝愿。

王家手工挂面作坊里正在晾晒的挂面。

清晨，阳光洒满江心洲吉余村的一户农家小院。手工挂面在阳光下如细雨般垂落，洁白如玉，麦香四溢。这里，便是王家手工挂面作坊，一个传承了三代的传统手工艺之地。

走进院子，不大的空间被规划得井井有条，和面、醒面、晾晒等各个区域都干净整洁。75岁的王德友与儿子王玉华、孙子王康正忙碌着，王德友回忆起自己的挂面制作生涯：“我从二十岁起就开始学做挂面，手艺是在挂面厂工作时跟老师傅学的。现在年纪大了，主要是我儿子在做，孙子也来帮帮忙。我们的挂面最大的特色就是无添加、纯天然，除了面粉和少许的盐，再无其他。”

制作手工挂面是一项需要耐心和时间的细致活儿。从一盆面粉到细如发丝的挂面，需要经过十几道工序，包括和面、搓条、盘条、绕条上棍、拉条、上架晾晒等。整个过程大约需要两天时间，对面团的湿度、盐和水的比例都有着严格的要求。

“工序一点都不能少，该出的力一点都不能省，这样做出的手工挂面才会好吃。”王家手工挂面的负责人王玉华说道。挂面制作繁琐耗时，现在很少有人愿意自己做了，但王玉华和家人依然坚持每天五点多起床，一直忙到晚上十二点多。

由于挂面品质优良，吸引了络绎不绝的乡邻前来购买，有时甚至还没做好就被提前预订了。口感好、有韧性、好消化，这是很多乡亲们的一致评价。

在江心洲，手工挂面不仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。吃的不仅是挂面，更是记忆中的年味和回不去的乡愁。只需一口小锅、一盆清水，简单调味便能获得一碗热腾腾的美食，将家乡的风味通过口腔传递至心底。（李月 文/图）

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