人民网固镇3月10日电（汪瑞华、张俊）如何完成从小小一粒豆，到薄薄一张皮的转化？日前，人民网安徽频道记者走进“中国好粮油”示范企业安徽红花食品有限公司，一探究竟。
据介绍，豆腐皮以蛋白含量高出40％的大豆为原料，需要经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、挑皮、烘干等多道工序制作而成。
为保证豆腐皮的品质，50公斤豆子只能挑出20公斤的豆腐皮，不单单是原料有要求，浸泡时间、磨制工艺、烘干温度均有讲究，只有每一道工序把控到位，制成的豆腐皮才能薄如蝉翼、色泽油亮、香味醇厚。
如今，豆腐皮经过深加工，制成的响铃卷、腐竹、云丝和素烧鹅颈等豆制品，成了飞入寻常人家的餐桌美食，并深得食客喜爱。
