清晨，薄霧氤氳在五河縣大崗村的蟹塘之上，養殖戶王彰平劃著小船穿梭塘口之間，手機小程序上，塘口水體溶氧、pH值等監測數據實時跳動。來自南京的王彰平擁有20年螃蟹養殖經驗，2019年慕名來到五河扎根創業，承包200多畝池塘開展河蟹生態養殖。親身經歷著五河螃蟹產業的蛻變，他真切感受到，當地養蟹模式正從過去“靠天吃飯”的傳統種養，快步邁向生態優先、科技賦能、品牌引領的發展新階段。

五河螃蟹作為國家地理標志保護產品，全縣養殖面積8.1萬畝，帶動400余戶經營主體從業，年產值近5億元。但種質不穩、散戶分散、品牌被仿冒、產業鏈條偏短等現實難題，同樣制約產業再上新台階。立足資源稟賦，近年來，五河縣錨定“品質為本、科技賦能、文化引領、全鏈增值”思路，推動螃蟹產業提檔升級，讓地方好蟹闖向更大市場，把生態資源轉化為實實在在的富民收益。

生態打底，從“靠天養蟹”邁向“科學養蟹”

“養蟹先養水，水質水草螺螄三樣是根本，過去全憑經驗摸門道，如今傳感器、AI預警幫養殖戶把住風險關口。”五河縣水產技術推廣站站長王本龍站在塘埂上介紹。

五河縣因地制宜布局湖泊大水面生態養殖、懷洪新河河道生態增殖、池塘生態養殖三大模式。目前，全縣池塘養殖河蟹 31600余畝，平均畝產200斤以上。在天井湖、樵子澗等湖泊水域推行“人放天養、低密度精控”，每畝投放幼蟹不超過100隻，搭配濾食性魚類淨化水體﹔在懷洪新河合規水域探索河湖聯動生態增殖，嚴守“不投飼、禁圍網、護岸坡”底線，實行水質監測一票否決﹔池塘養殖推廣“種草投螺+密度管控”，布設水體傳感器，養殖戶手機即可巡塘。

“我在南京養蟹20年，最終選擇落戶五河，看中的就是這裡優質的水域條件。早些年養蟹全靠眼睛看水色，遇上高溫缺氧，一夜之間會損失一大半螃蟹。現在塘口裝上監測設備，水質異常手機就收到提醒，養殖風險小了很多。”王彰平深有感觸。

王本龍坦言：“生態養殖不是簡單放任不管，要根據水體天然餌料確定投放密度，做到湖泊不超載、池塘不退化，把綠色底色牢牢守住。”針對蟹苗大多外購的短板，當地正推動和優質繁育基地合作，搭建穩定苗種供應渠道，從源頭把控螃蟹種質品質。

數字破局，破解“好蟹難賣好價”品牌困局

五河螃蟹品牌底蘊深厚，先后獲評國家地理標志保護產品、安徽省十佳地理標志商標、徽蟹十大品牌，在2025年全國河蟹大賽中斬獲“最佳口感獎”，品牌位列全國水產類區域公用品牌第44位、淡水類第6位，具備品牌躍升的堅實基礎。“在我們水產行業內，‘最佳口感獎’這可是含金量十足的獎項。証明我們螃蟹的品質無可挑剔。”深耕水產行業數十年，王本龍說起這份榮譽，滿是自豪。

光環之下，產業發展仍有痛點。長期以來，市場假冒仿冒時有發生，缺少可核驗的品質數據，優質螃蟹難以打入高端商超，陷入“好酒也怕巷子深”的窘境。中秋臨近，五河螃蟹即將迎來集中上市，安徽省潤博農業科技股份有限公司的螃蟹已搶先開售，企業提前推出的蟹卡銷售火爆，產品成功打入北京市場。隨著中秋銷售節點臨近，市場對正宗五河螃蟹的需求持續走高，品牌保護壓力也隨之加大。

“以前我們螃蟹品質過硬，可拿不出實打實的數據証明，外地蟹貼牌冒充沱湖螃蟹，讓不少養殖戶蒙受損失。”安徽潤博農業科技有限公司負責人車芹感慨。

8月25日，五河大閘蟹ADS農業數據要素應用成果正式發布，為產業數字化升級按下加速鍵，也為產業規范化發展樹立數據標尺。

這套體系建立批次品質檔案，實行“一蟹一碼”，把生態產地優勢轉化為可溯源的數據資產。“ADS模式的核心就是推動螃蟹從靠口碑闖市場，轉向靠數據、靠品牌說話。”五河縣數據資源管理局副局長邢炳友解讀道，完整溯源鏈條既打通高端商超、禮贈團購渠道，實現優質優價帶動蟹農增收，也補齊品牌監管短板，養殖塘口、批次、檢測報告、授權用標全流程有據可查。

與此同時，五河縣構建“標准+授權+包裝+溯源+打假”五位一體品牌管控機制，推行“一企一証、一戶一卡、一箱一貼”精細化防偽管理，統一品牌、標准、包裝、宣傳、溯源。市場監管、農業農村、公安組建維權專班，上市旺季開展專項整治，嚴厲打擊外地蟹貼牌、虛假宣傳侵權行為。“我們養出好螃蟹，就盼著自己的牌子不受冒充，數據溯源讓每一隻好蟹都有‘身份証’，賣得踏實。”養殖戶楊曉鳳說。當地還借力新媒體賦能，設置短視頻創作激勵，講好五河螃蟹生態故事，搶抓年輕消費市場。

延鏈拓新，跳出“隻賣活蟹”謀求全鏈增值

螃蟹產業要走得遠，不能僅僅停留在養殖捕撈。眼下五河螃蟹大多以鮮活初級產品銷售，深加工不足、文旅融合程度不高，是產業亟待補齊的短板。

“產業發展不能隻盯著塘口裡面的螃蟹，要向上做好苗種，向下拉長加工、文旅鏈條。”王本龍表示。

針對產業短板，五河縣已經繪就清晰發展藍圖。一方面瞄准加工短板，探索利用大水面小規格蟹開發蟹黃醬、蟹粉、蟹罐頭等深加工產品，把以往浪費的副產品轉化為附加值﹔另一方面深挖河湖生態資源，依托螃蟹文化節，辦好懷洪新河開捕儀式、捕撈體驗、垂釣親子活動，推動從“賣產品”向“賣風景、賣體驗、賣文化”延伸。推行“企業+村集體+漁民”利益聯結模式，優先吸納退捕漁民參與管護捕撈，讓生態漁業紅利惠及沿岸群眾。

據了解，ADS模式試點成熟之后，五河還計劃把這套數據運營經驗復制到葡萄、小龍蝦、蓮藕等特色農產品。“產業提質不是一朝一夕，我們既要守住一汪好水養好蟹，也要破解散戶分散、人才不足等現實難題，引進培育年輕水產技術人才，壯大合作社聯合體，讓五河螃蟹這塊金字招牌持續帶動群眾增收，賦能鄉村全面振興。”五河縣農業農村局有關負責人說道。

金秋時節蟹肥膏黃，豐收的畫卷正在塘口鋪展，期待五河螃蟹產業行穩致遠、越做越強，讓更多群眾共享產業發展紅利。（年福燁 李向前）