近日，由四川省人力資源和社會保障廳統籌指導，稻城縣人力資源和社會保障局、省母鄉人民政府聯合新東方烹飪學校，正式啟動藏餐烹飪技能專項送教培訓。本次培訓以“送教上門、實操育才”為特色，面向當地基層勞動力開展系統化烹飪技能教學，旨在以專業技藝拓寬群眾就業創業渠道，為稻城旅游餐飲產業提質升級和鄉村產業振興注入本土人才動力。

學員們進行烹飪技能實操。

立足稻城縣“旅游興縣”發展戰略和藏鄉餐飲市場實際需求，新東方烹飪學校前期與稻城縣人力資源和社會保障局深度對接，聚焦“技能就業、創業增收”核心目標，量身定制專項實施方案，力求實現技能培訓與產業需求精准銜接、人才成長與地方發展同頻共振。

經稻城縣人力資源和社會保障局統一遴選審核，本期培訓覆蓋全縣有培訓及就業意願的農牧民、脫貧家庭勞動力和餐飲從業者共38人。培訓時長共計10天、80課時，場地設於省母鄉省母村活動室。培訓設定清晰的質量目標：幫助學員全面掌握川藏飲食文化內涵、食品安全規范與廚房操作標准，系統習得14道川藏融合特色菜品制作工藝，具備自主開店或上崗就業的實操能力，真正實現“學得好、用得上、能增收”。

新東方烹飪學校教師點評學員菜品。

教學上採用“理論講解+教師演示+學員分組實操+點評考核”一體化模式，大幅提高實操佔比，兼顧專業知識儲備與動手能力培養，形成由淺入深、循序漸進的完整教學閉環。課程設置緊貼地方產業實際，兼具實用性與系統性：從廚房安全衛生、基礎刀工、原料初加工等入門模塊起步，逐步進階至手抓肋條肉、涼拌牦牛舌、紅燜麒麟頂、紙包羊羔酥、哈達酥等14道川藏融合特色菜品的標准化制作﹔同時融入餐飲成本核算、門店運營管理、宴席設計、酒水知識等經營類內容，為學員今后從“掌勺人”向“當家人”轉變奠定綜合能力基礎。

為保障教學質量，新東方烹飪學校選派資深烹飪教師全程駐點，手把手開展實操指導與技術糾偏，確保每位學員都能掌握核心技法。培訓建立多方協同保障機制：稻城縣人力資源和社會保障局、省母鄉人民政府擔任主辦指導單位，統籌學員組織動員與場地協調﹔新東方烹飪學校作為承辦單位，全面承擔方案制定、師資派遣、教學管理、耗材採購、經費核算及日常考勤監管等全流程工作。學員管理實行實名制每日考勤，嚴格落實廚房操作安全規程，校企雙方共同做好安全管理工作。

培訓最后一天組織結業實操考核，學員需獨立完成指定菜品與自選菜品制作，考核合格者獲頒新東方烹飪學校《烹飪技能培訓結業証書》，為后續就業創業提供能力憑証。

職業教育是鞏固拓展脫貧攻堅成果、助力鄉村人才振興與產業振興的重要支撐。本次藏餐烹飪送教培訓，是新東方烹飪學校發揮專業辦學優勢、踐行社會責任的具體行動。長期以來，學校堅持以技育人、服務社會的辦學方向，持續推動優質烹飪教育資源下沉基層，通過多元化技能培訓賦能群眾就業創業。下一步，學校將繼續深化技能幫扶，優化培訓模式與內容，為更多地區的鄉村特色產業發展和本土人才培養貢獻職業教育力量，真正實現“培訓一人、就業一人、帶動一戶、振興一村”。（閆月/文 黃勝輝/圖）