《人民日報》（2026年06月09日 第 12 版）

方麗彥制作的新式茶飲。施亞磊攝

重慶“五味良方”中藥茶飲。劉紀湄攝

許夢莎（左二）展示武夷岩茶沖泡手法。受訪者供圖

2026年“茶和天下·雅集”系列活動在匈牙利布達佩斯中國文化中心開幕。圖為茶藝師在開幕式上泡茶。鮑洛格·達維德攝（新華社發）

茶文化是中華優秀傳統文化的重要組成部分。今天的茶，已不局限於杯中清香：與中藥相遇，一杯茶成了年輕人的養生良方﹔在Z世代調飲師手中，茶飲可以“七十二變”﹔在融合創新的茶事雅集中，茶是飲品，也是一種生活方式。

新式茶飲、絲綢服飾、國風文創……傳統智慧與創新思維結合，讓中華美學融入現代生活、更添時尚味。2026年文化和自然遺產日即將到來之際，本版今起推出特別報道，透過文化消費領域的“國潮味”、文化出海掀起的“中國風”，解碼古韻國風何以成為“頂流審美”。

——編 者

創意調飲，茶藝中的傳統美學

本報記者 田先進

“浮香”“葛雪辭”“蘭舟渡”……在安徽黃山屯溪區的德茗舍茶藝職業培訓學校，一款款飲品的名稱頗為風雅。“這些充滿東方美學的名字，對應的是不同口味的新式茶飲，很受年輕人歡迎。”該校校長汪蓀介紹。

操作台前，95后調飲師方麗彥正忙碌著。先將紅茶茶餅磨成茶粉，再萃取茶底，加入冰塊鎖鮮，輔以芫荽、檸檬等調味，最后充分攪拌、裝杯……不到10分鐘，一款名為“芫荽紅露引”的茶飲便制作完成。“這是我最近開發的一款產品，既有茶的芳香，也清涼爽口，符合時令。”方麗彥說。

方麗彥從小在茶園長大，父親是國家級非遺綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人方繼凡。大學畢業后，她開始系統學習茶藝。最近幾年，隨著新式茶飲的走紅，她來到德茗舍茶藝職業培訓學校學習，成為一名持証調飲師。

方麗彥介紹，成為調飲師，除了扎實掌握茶葉知識外，還要對時令水果、色彩搭配等知識深入了解。

“將‘美’融入每一個環節。例如茶飲的名字、制作過程、茶杯的裝飾、茶席設計等，都要突出東方美學。”方麗彥說，她曾去中國農業科學院茶葉研究所學習，還通過攝影課、書法課等培養審美能力。

實踐操作也至關重要。方麗彥回憶，自己上手做的第一款茶飲叫“北海新綠”，按照配方和步驟一步步操作下來，茶底和奶泡卻沒有分層，“原來是缺少實操經驗，對茶底的溫度把握不夠精准”。

新式茶飲，“新”是關鍵。“對調飲師的考核中，有一項是根據提供的茶葉、水果等原材料，自由搭配制作，意在激發學員的創新力。”汪蓀說。

方麗彥大膽嘗試，用散茶研制出適宜茶飲制作的茶餅，使用起來更加方便，也更具性價比。“將散茶做成茶餅，難點在於擠壓過后茶葉香氣會流失。”方麗彥說，“比如用太平猴魁制作茶餅時，我曾加入過蘭花，試圖彌補茶葉香氣的損失，但沖泡時，效果始終不如意。最后舍棄添加香氣這種思路，和技術團隊反復研究，改進茶葉本身的加工工藝，才取得成功。”

去年，方麗彥在合肥開了一家新式茶飲店鋪。“希望能讓更多人愛上新式茶飲，愛上茶文化。”方麗彥說。

中藥入茶，年輕人的養生良方

本報記者 王欣悅

早上7點，重慶巴南區中醫院“五味良方”門店剛開張，門前已排起長隊。

青瓦白牆，木質格柵，斗拱飛檐間點綴草本裝飾畫，東方雅韻與現代風格相融。推門而入，藥香扑面而來。櫃台上，荷葉玫瑰奶茶、茯苓荷葉拿鐵、龍眼枸杞奶茶一字排開，每一杯都藏著一片中醫巧思。

“茯苓荷葉拿鐵綿密絲滑，桂花甘草烏龍清甜回甘，荷葉玫瑰普洱低糖低脂。”店員張衛華一一道來。陳皮理氣、黃芪補中、百合潤肺、玉竹養陰、荷葉清暑……茶飲裡增添的草藥，皆為藥食同源之物。

市民李雨薇和朋友慕名而來。品嘗陳皮雪梨茶后，李雨薇說：“清甜溫潤，帶著草本香氣，好喝又健康。”

店內滿座，幾個年輕人邊飲邊聊。一面牆上滿是中藥材，圖文並茂科普中醫藥知識，草木標本與功效一目了然﹔憨態可掬的卡通IP（知識產權）“元氣小五”穿插其間，把《本草綱目》裡的草木之名講得通俗易懂。一杯茶的工夫，四時養生之道悄然入心。

“五味良方”由巴南區中醫院臨床營養科牽頭，聯合多科室共同研發。臨床營養科主任、研發負責人劉穎說，團隊意在打破“中藥苦口”的印象，讓養生變得輕鬆、易行。

開業一年多，門店日均售出200杯，年輕人是主要客群。春飲玫瑰疏肝，夏煎烏梅生津，秋調雪梨潤燥，冬煮姜棗溫中——養發飲、熬夜護肝茶常居榜首，復購不斷。“我們按時令節氣更迭研發，已推出中藥茶飲20余款、養生咖啡10款及百余種烘焙、節令食品。”劉穎說。

門店還依托特色草本飲品，搭建輕量化中醫科普場景。消費者可免費參與體質測試，現場咨詢醫護人員，學習四季茶飲養生、藥食同源搭配等知識。

“下一步，我們將依托道地藥材和時令草本，持續迭代品類，並以養生沙龍、線上直播、線下體驗等方式拓寬傳播渠道，讓中醫藥養生時尚化、生活化、大眾化。”劉穎說。

品茗聽戲，雅集裡的幽幽清韻

本報記者 劉曉宇

午后，福建福州鼓樓區，一場茶事雅集正在進行。

陽光照進窗櫺，落在炭爐升起的青煙上。伏雲茶事團隊主理人許夢莎手持竹扇，輕扇爐火，砂銚中，水微微作響。閩劇唱腔與古琴弦音交織，茶香在空氣中彌漫。

這是伏雲茶事團隊的日常。許夢莎於2020年創立了伏雲空間工作室，並組建專注推廣福建工夫茶的茶事團隊。武夷山的茶農、茶空間主理人、福州的飲茶愛好者、閩劇傳承人……一群熱愛茶文化的年輕人聚到了一起。

一場茶會，不止於茶。許夢莎說，品茶，品的不只是滋味，也是一種可以回歸內心的生活方式，學會在忙碌中慢下來，給自己一杯茶的時間。

團隊定期舉辦福建工夫茶培訓。教室裡，傳統的炭火爐取代了電爐。從木炭的選擇、砂銚煮水開始，完整還原傳統工夫茶行茶的流程。學員們反復練習候湯、淋壺、斟茶等動作。每期的結業茶會，學員會邀約親朋好友來喝一杯自己親手沖泡的茶。

來自法國的學員克萊圖斯全神貫注地盯著壺嘴，等待水面泛起“蟹眼”般的氣泡。課后，他感慨：“中國茶不只是一種飲品——它是藝術，是傳統，更是一種生活方式。它將人們凝聚在一起，放緩生活的節奏。”

團隊曾經承辦過一場“人文茶道黃茶漂流記”公益茶會活動。許夢莎邀請了來自福建武夷山、湖北武漢等地的同行，圍坐在一起品鑒黃茶。她介紹，中國有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等，其中黃茶特有的工藝“悶黃”，是一門精准控制時間與濕度的藝術。它分為濕坯悶黃和干坯悶黃，這一工序造就了黃茶“黃湯黃葉”的獨特品質以及醇和甘甜的口感。

茶事之外，跨界融合。

空間上，團隊嘗試將茶事與福州本土的壽山石文化結合，把茶席搬進壽山石展廳。在溫潤的石雕作品旁，茶客們品鑒著茶湯，目光在石頭的紋理與茶湯的色澤間流轉。

形式上，戲曲也被融入茶事雅集。“我們希望舉行邊喝茶邊聽戲的有趣茶會。”團隊成員、閩劇演員林特說。“茶、器、戲、樂，在空間美學中相互融通，茶客在品茶的同時也獲得了精神享受。”許夢莎說。

“通過茶會，我們更加堅定了將茶文化乃至東方美學繼續推廣下去的決心。”許夢莎認為，傳承茶文化應深耕茶產品的內涵，探索多元化的表達方式，“讓更多品茶愛好者與茶相處時，有成長、有收獲。”

傍晚，茶室逐漸安靜。窗外車流依舊，室內，泉水浸潤茶芽，幽幽清韻漫出杯盞。