為保障“五一”假期期間人民群眾飲食安全，嚴厲打擊肉制品領域違法違規行為，馬鞍山雨山區市場監督管理局對全區范圍內肉制品生產經營單位開展了肉制品源性成分造假及冷庫貯存安全專項檢查行動，著力淨化節日市場環境。

本次專項檢查聚焦三大重點任務，精准發力、全面排查。

嚴查肉制品源性成分造假。執法人員對轄區內肉制品小作坊及相關經營單位進行了突擊檢查。聚焦牛、羊、驢、鵝肉及其制品，以及牛羊肉卷、鹵肉制品、預制肉制品等高消費品種，重點檢查肉品原料進貨查驗、索証索票制度落實情況，生產加工環境衛生狀況。嚴厲打擊使用食管冒充肚條、槽頭肉冒充五花肉、調理肉冒充原切肉等以低價肉冒充高價肉或摻雜摻假的違法行為，並核查產品名稱、標簽、配料表是否真實規范。

嚴管肉制品貯存安全。針對各類肉制品專用冷庫開展了全覆蓋專項檢查。檢查中，執法人員深入12家冷庫經營單位，重點核查其是否嚴格執行進貨查驗記錄制度，能否提供有效的供貨方資質、動物檢疫合格証明、肉品品質檢驗合格証及進貨票據﹔全面排查冷庫內是否存在過期、腐敗變質或感官性狀異常的肉制品原料﹔同時，嚴格檢查冷庫溫度控制、定期清潔維護以及產品分類、離牆離地存放等規范落實情況，督促冷庫經營者壓實食品安全主體責任。

強化技術支撐，實施靶向抽檢。本次行動堅持“監檢結合”，在全面排查的基礎上，針對風險較高的產品和單位，科學規劃並組織開展了2批次專項監督抽檢。抽檢重點覆蓋市場流通的牛羊肉卷、預制肉制品及冷庫庫存原料，以技術手段精准排查摻雜摻假、以假充真等安全隱患。對抽檢發現的不合格產品，將立即依法採取控制措施，並追蹤溯源，嚴查到底。

通過此次節前專項檢查，有效排查並化解了肉制品生產、貯存環節的風險隱患，進一步規范了市場秩序，壓實了生產經營者主體責任。下一步，雨山區市場監管局將持續保持高壓監管態勢，加大抽檢監測力度，嚴防問題產品流入市場，切實守護好節日期間人民群眾“舌尖上的安全”。（周駿青 江莉麗）