棘胸蛙幼蛙。人民網記者 陳若天攝

棘胸蛙，俗稱“石雞”。因肉質細嫩、味道鮮美且富含蛋白質、氨基酸及多種礦物質，是享譽中外的“黃山三石”（石雞、石耳、石魚）傳統美食文化中不可或缺的核心食材。

由於其生長、繁殖全程依賴潔淨、恆溫、富氧的山溪水源，且需充足的陰涼、隱蔽場地作為棲息空間，也被稱作環境“質檢員”。

走進位於安徽省旌德縣興隆鎮山間的棘胸蛙養殖場，清冽山泉順著管道潺潺流淌，仿生態養殖池裡，“石雞”靜伏、蝌蚪穿梭。

棘胸蛙。人民網記者 陳若天攝

“我們這的自然環境特別好，非常適合棘胸蛙的繁育。外地客商過來收購，每斤成蛙多的時候能賣到150元。”皖旌園家庭農場負責人邵桂榮介紹說，別看“石雞”長得不起眼，其獨特的風味與營養價值，使其成為高端餐飲市場與特色農旅消費的“香餑餑”，具備極高的產業開發價值。

“棘胸蛙養殖以三年為周期，通常每一萬尾蝌蚪養成售出后可賣18萬，其中成本8萬，純利潤10萬。”興隆鎮黨委副書記孫婉婉介紹。近年來，鎮裡依托與黃山山脈相連的地理區位優勢，憑借山區潔淨的溪流、濕潤的氣候等自然條件，將棘胸蛙養殖作為特色農業產業重點培育，近年來已形成一定養殖基礎。

產卵池中的蝌蚪。人民網記者 陳若天攝

截至目前，興隆鎮已培育起9家棘胸蛙養殖基地，吸納20名本地村民穩定就業，養殖總面積83.5畝，年銷售成品蛙3萬余斤，年銷售額超300萬元。

一汪山泉養一方好物，一聲蛙鳴富一方百姓。從深山珍饈到富民產業，小小棘胸蛙，正成為鄉親們增收致富“呱呱叫”的“活寶貝”。