“電話從早上一直響到晚上，沒停過！”

三月的宿州泗縣，春寒料峭，雖然不是生產旺季，但宿州泗水源康養有限公司總經理胡繼飛的手機卻響個不停，“都是來打聽金絲絞瓜的，有想合作的，有想訂購的，還有外地客商想來看現場。”

“金絲絞瓜很好吃，可以生著吃，可以做菜，可以做餃子餡，也可以榨汁喝。”3月6日，十四屆全國人大四次會議安徽代表團開放團組會議現場，安徽省委書記梁言順向中外記者推介這顆來自大運河畔的“黃金瓜”。

“有客人專門從北京打來電話，想要訂購金絲絞瓜。”連日來，人民網安徽頻道記者在宿州泗縣採訪獲悉，自從被省委書記推介后，這顆深居皖北小縣城的“潛力瓜”，迎來流量的春天。

這顆瓜，好在哪？

獨特的吃法，是這顆瓜最醒目的標簽。

“不要刀切，隻用這樣輕揉，就能出絲。”在安徽泗水源康養有限公司，廚師長時引將一顆黃燦燦的金絲絞瓜切半、去籽，將其中一半置於案板上，沿著切面輕按，不一會兒，便掏出一捧金燦燦的“金絲”。

“絞瓜營養價值高、吃起來脆，我們當地人叫它‘植物魚翅、天然海蜇’。”一邊說，時引一邊調制味料，旋即往上一澆，一盤清爽可口的涼拌金絲絞瓜就做好了。“這是金絲絞瓜最常見的吃法，到我們這兒，幾乎每桌必點。”

金絲絞瓜掏絲。人民網 陶偉攝

然而，金絲絞瓜之所以受當地百姓歡迎，是因其適應性強，收成效益可觀。

金絲絞瓜屬葫蘆科。相傳，明朝開國名將鄧愈從西北征戰歸來，給當地帶回金絲絞瓜種。金絲絞瓜在泗縣已有600年種植歷史。泗縣也有“中國金絲絞瓜之鄉”美譽。

“以前，我們這老百姓家房前屋后都有種植，它不嬌氣，收成也好。”當地多位農戶表示。

泗縣屏山鎮陳紹龍連續多年包地大面積種植金絲絞瓜。他算了一筆賬，“金絲絞瓜一畝地收成四五千斤，按一塊錢一斤算，每畝收益四五千塊。”

好瓜，“養在了深閨”

瓜雖好，市場卻有待進一步開啟。

看數據，泗縣金絲絞瓜種植面積1.5萬畝，全產業鏈產值約2.2億元。橫向對比，這一規模不僅小於小麥、玉米等傳統糧食作物，即便與同屬國家地理標志保護產品的泗縣山芋相比，也差距明顯——山芋常年種植面積達28萬畝，全產業鏈產值超過30億元。

“牆內開花”，為何難“香滿園”？採訪中獲悉，知曉度低，是金絲絞瓜產業化路上亟待突破的瓶頸。

2025年6月，安徽省宿州市泗縣瓜農迎來金絲絞瓜大豐收。吳天元攝

“以前送瓜給別人，人家拿回家不知道怎麼吃。”胡繼飛回憶，“有人以為是水果，切開了直接啃﹔有人不知道怎麼出絲，整個瓜放著放著就爛了。”

種植戶陳紹龍對此也深有體會。“好多地方的人一聽金絲絞瓜，根本不知道是啥東西。”他坦言，“市場上認可度不高，農戶自然擔心種了賣不掉。”“很多農戶都在觀望，”陳紹龍說，“全縣就一家預制菜廠收購，要是種多了，他吃不下咋辦？金絲絞瓜易爛，短期賣不出去就壞了。”

一邊是瓜好、效益可觀，一邊是知曉度有限、銷路待拓——泗縣金絲絞瓜，就在這樣的張力中，等待著一個“破圈”的契機。

流量來了，“春天”到了

這個契機，就出現在這個春天。

全國兩會期間，安徽省委書記的推介，讓金絲絞瓜的知名度從“省內知曉”躍升為“全國關注”。胡繼飛的電話從早響到晚，“今年訂單已經超過去年將近一倍了！”

市場的熱切反饋，讓企業有了擴產的底氣。在企業育苗基地裡，一排排苗床上，嫩綠的瓜苗正破土而出。“20天以后，這些苗就可以移栽到地裡了。”胡繼飛彎腰查看苗情，難掩笑意。

流量來了，政府部門也迅速行動起來。

3月9日，宿州市委、泗縣縣委接連召開專題會議，部署金絲絞瓜全產業鏈發展。會議強調，要把接住“流量”作為一場“大考”，錨定打造產業高質量發展示范區目標，搶抓機遇、主動作為，真正把“黃金瓜”變為“致富瓜”。

安徽泗水源康養有限公司基地內，金絲絞瓜正在育種。人民網 陶偉攝

“我們已經著手成立技術專業服務團隊，對種植戶進行全程跟蹤指導。”泗縣農業農村局工作人員庄小林介紹，“針對走紅后的市場需求，我們及時加大政策扶持力度，出資購買優質種子，委托專業工廠統一育苗，目前已有34家種植主體簽訂合同，形成‘基地育苗+主體種植+企業收購’的完整產業鏈，確保農戶種得放心、賣得安心。”

與此同時，泗縣還著力推動農文旅融合發展，深入挖掘金絲絞瓜600年種植歷史，開發專屬IP和系列文創產品，打造“金絲絞瓜+非遺傳承+田園風光”精品旅游線路，推出逛大運河、聽泗州戲、品金絲絞瓜、嘗山芋銀絲的“泗泗如意·好運套餐”，讓這一國家地理標志產品借勢走出皖北、走向全國。

在企業端，新產品研發也已排上日程。“今年火了以后，我們會推出一系列新產品！”胡繼飛如數家珍，“鮮榨飲料、金絲絞瓜啤酒都會陸續上市，要讓金絲絞瓜不只是菜，還能喝、能當零食，真正走進尋常百姓的餐桌。”

正說著，他的電話又響了。

“這是好事！”胡繼飛笑著按下接聽鍵，“電話越多，說明關注的人越多，我們的瓜就能賣得越遠，農戶就能賺得越多。接住這波流量，把產業做大做強，讓更多老百姓受益！”