月餅是中國人過中秋節必不可少的糕點，隨著中秋節的臨近，徽州傳統的土月餅也進入產銷旺季。今年，當地人創新把徽州特色風味與傳統土月餅融合，皖南黑豬火腿芝麻月餅、茉莉綠茶芝麻月餅、桂花祁紅芝麻月餅等創意土月餅備受市場青睞。

村民吳紅瑜和家人制作土月餅。

在徽州區潛口鎮的一家糕點坊內，村民吳紅瑜和家人正忙著制作土月餅。和油面，扯面團，包油酥，包餡料……經過一道道工序，一隻隻狀如滿月、潔白如玉的月餅在手中成型，再經過烤制，皮酥餡飽的土月餅即刻新鮮出爐，吸引了很多消費者訂購。

為了滿足消費者的多樣化需求，吳紅瑜在堅持傳統工藝的基礎上，嘗試將黑豬火腿、茉莉綠茶、桂花祁紅等徽州特有的風味融入月餅制作當中，當黑豬火腿香與芝麻香邂逅，茉莉綠茶、桂花祁紅與芝麻相遇，便開啟了一場場奇妙的交融之旅，讓今年的徽州土月餅增添一份獨特的風味，撬動食客的味蕾，一經上市，訂單便絡繹不絕。“今年我們提前了一個月進入生產旺季，目前已經接到幾萬個的預訂單了。”澄塘村村民吳紅瑜介紹“我們在堅持傳統手工制作的同時，把我們當地特色的皖南黑豬火腿，桂花祁紅等徽州元素融入土月餅制作中，做成獨具徽州特色的中秋美食，同時我們還堅持少糖少油，讓大家不僅吃得更加健康，還能嘗到我們徽州的特色風味。預訂中秋期間能賣出十多萬個土月餅，銷售額近30萬。”（鄭辰 陳昀 文/圖）

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