村民在拔姜。

9月20日，銅陵市郊區大通鎮大院村，翠綠的姜葉在微風中搖曳，村民們小心翼翼地將鮮嫩飽滿的白姜從泥土中拔出，姜香與泥土的芬芳交織在一起，勾勒出一幅豐收的喜人畫卷。​

銅陵白姜是銅陵“八寶”之一，作為國家地理標志保護產品，其種植系統於2023年被聯合國糧食及農業組織認定為全球重要農業文化遺產。在長期種植實踐中，當地姜農傳承發展出“姜閣保種芽、高畦高壟栽培、芭茅搭棚遮蔭”三項獨特栽培技藝，並總結出“深挖起壟、切芽播種、搭棚遮蔭、收獲手拔、姜閣儲種、爐火催芽”二十四字種植口訣。​

“今年全村種植白姜450畝，每畝產量預計達2500斤。”大院村黨總支副書記王元翀介紹，近年來村裡以白姜種植為核心，不斷擴大規模，通過“公司+基地+專業合作社+農戶”的合作模式，讓更多農戶參與到白姜產業中——既保障了種植戶的收益，也推動了白姜產業的規范化發展。​

村民在晾晒白姜。

姜田裡採收忙，合作社裡也同樣熱鬧。不少村民將剛採收的白姜運到這裡的收購區，合作社員工一邊稱重登記，一邊將白姜分類堆放，為后續深加工做准備。​

“合作社的核心是幫農戶解決銷路問題。”王元翀說，目前合作社已收購鮮姜1.3萬多斤，后續加工完成的白姜產品，還將進一步拓寬銷售市場。​

吳桂平是村裡振院種植專業合作社的一員，也是白姜產業的直接受益者。“我自己也種了幾分地，今年豐收季在合作社幫忙制姜，每天能有120元的收入，在家門口就能掙錢，心裡特別踏實。”她一邊麻利地處理著白姜，一邊笑著說。據了解，吳桂平所在的合作社不僅解決了村裡部分勞動力的就業問題，還搭建了穩定的銷售渠道，讓白姜能更快、更好地走向市場。​

近年來，銅陵市以大院村等核心產區為依托，在堅守傳統加工技藝的同時，不斷延伸產業鏈，深挖白姜的食用、藥用與保健價值，逐步形成集種植、生產、加工、銷售、生態旅游於一體的全產業鏈格局。如今，小小白姜，正成為帶動農戶增收、助力鄉村振興的“黃金產業”。​（陳磊 文/圖）

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