“桃之夭夭，灼灼其華。”三千年前，當先民在春日裡吟唱這首《桃夭》時，他們不僅描繪了桃花盛開的絢爛圖景，更以桃花為媒，構建起中華文明對生命的哲學思考。

桃花春曲，孕育酒香。當古井產業園的桃林次第換上一抹紅妝，古井人便收到了制曲的春訊，制曲師傅開始在一方方酒曲間探究微生物繁衍生息的秘密。

古井貢酒桃花春曲。古井集團供圖

《九醞酒法》記載：“桃花開時制曲，花凋曲成。”始於1800多年前的一場花開，制曲人與桃花結緣，時至今日，伴隨著桃花的開落，古井人遵天時依地利精心制曲。為紀念這場自然與技藝的完美交融，2018年，古井貢酒·年份原漿首屆桃花春曲節盛大啟幕，漢式婚禮、非遺展演、曲香美酒……如今，已成功舉辦七屆的桃花春曲節成為萬千古粉的沉浸式狂歡節，成為融合傳統與現代的文化盛宴。

曲韻天成﹒時光與匠心精塑的酒骨

曲為酒之骨。每年三月中下旬至四月初，位於皖北平原的“世界十大烈酒產區”亳州，空氣中氤氳著溫潤的水汽，微生物菌群活躍如新，正是制曲的好時節。

近日，閑置一冬的古井貢酒制曲車間開始忙活起來，師傅們將精選的軟質冬小麥篩選、潤料，再破碎成“芯兒爛皮不爛”的梅花瓣狀，為踩曲提供蓬鬆適當的原料。小麥與千年曲根混合，原料被壓制成鬆緊恰當、飽滿有彈性的曲塊，然后入曲房慢慢發酵生香。桃花春曲採用架子曲工藝，遵循“六期制曲法”，經過臥曲收汗期、發酵期、低溫培菌期、緩升期、高溫增香期、回火排潮期，每一期都是時間與溫度巧妙融合的藝術。

古井貢酒制曲車間。古井集團供圖

時光沉澱，曲塊淨化。上好的桃花春曲，打開斷面，發酵自然形成的火圈清晰均勻，曲心白亮、溫潤如玉，即所謂“桃花春曲脂玉心”，此時的曲塊不僅顏值絕佳，經檢驗，桃花春曲的發酵力、糖化力、蛋白酶活力數值遠高於行業內大曲的相關數值，具有非常高的產酒、產香能力，這也在一定程度上造成了古井貢酒香醇似幽蘭的口感。

花信有約﹒古井與古粉的雙向奔赴

“春來遍是桃花水，不辨仙源何處尋。”春日桃花春曲節，便是愛酒人的“仙源”。桃花為信，曲香酒濃。每年3月末，全國各地的游客、“古粉”代表匯聚古井，賞桃花、品美酒、暢春游，“貢”賞非遺古法技藝，“貢”享古井醉美時光。

酒曲是什麼樣子的？美酒是怎樣釀造的？答案現場將會一一揭曉。釀酒師演繹傳承千年的非遺釀造技藝，上甑、蒸餾、看花摘酒……游客們駐足觀看，無不被師傅們的釀酒技藝吸引、驚嘆，更可親自上手體驗一把釀造之趣。為了回饋廣大“古粉”，活動上還會為“古粉”代表舉行“醉美推薦官”“醉美品鑒官”授牌儀式，讓大家體驗身為“古粉”的快樂與榮耀。

往屆桃花春曲節。古井集團供圖

舞龍舞獅、戲曲國粹、非遺表演輪番上演﹔特色桃花包、五香牛肉，美食市集香氣四溢﹔國潮變裝，“仙子”巡游、拍照打卡，讓春日增添許多最美回憶。若不便親往，線上雲游也是別有趣味，每年的桃花春曲節都會吸引眾多媒體關注，加之數位網紅大咖現場打卡，近千萬人次收看“桃花春曲”節活動盛況。

文化生香﹒傳統與現代融合的盛宴

品質為基，文化鑄魂。“桃花春曲”節已成功舉辦七屆，不僅展現了高品質美酒釀造的重要環節，更是向世界展示千年詩酒文化的魅力，傳達了中華優秀傳統文化的自信。

桃花春曲節是制曲工藝的美學。歷經無數制曲匠人點點滴滴的技術積累，方才形成一套復雜嚴格的制曲工藝流程，每一塊大曲中都匯聚了制曲匠人的辛勞與智慧，都是今人與先輩無聲的交流﹔每一塊溫潤如玉的“桃花春曲”，都是千年非遺生生不息的鮮活見証。

桃花春曲節是對自然生命的謳歌。春華秋實，桃葉更替。如果說“桃之夭夭，灼灼其華”表現了花瓣舒展的青春與旺盛生命力，那“桃花開時制曲，花凋曲成”則是釀酒人對自然節律的虔誠與敬畏。

桃花春曲節是場文化交融的盛宴。從《詩經》的田野到白酒的世界，桃花既是個體生命的詩意觀照，也是集體文化的精神鏡像。古井貢酒·年份原漿“桃花春曲”主題詩歌征集大賽曾征集到國內外詩人的8000多首詩歌，無論是古代還是當代、東方還是西方，我們都能在桃花與美酒的相遇中感受春日的浪漫。

制曲師傅運送酒曲。古井集團供圖

如今，桃花再次染紅渦河兩岸，3月29日，古井貢酒·年份原漿2025第八屆桃花春曲節暨第四屆古粉節即將盛大開幕，古井貢酒以一杯春釀邀約天下，請萬千古粉赴現場，感受“桃花春曲”千年非遺技藝的匠心傳承，品味草本威士忌的獨特魅力，目睹漢式婚禮的文化復歸……

桃之夭夭，那是《詩經》裡對愛、美與生命的永恆追問，那些沉澱在桃花裡的密碼，至今仍在被不斷解讀。

曲香悠悠，這是傳承了1800年的“九醞酒法”對釀造、技藝與品質的孜孜追求。千年流轉，釀酒人匠心未改﹔春曲做媒，終得酒脈綿長。（代漫漫）

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