近日，合肥市市場監管局、市教育局、市衛生健康委聯合發布《合肥市中小學食堂及校外供餐管理辦法》，進一步加強和規范全市中小學食堂和校外供餐管理，守護校園“舌尖上的安全”。

　　《辦法》規定，學校是食堂及校外供餐管理的責任主體，校長、書記是第一責任人。明確了教育主管部門負責行業監管，市場監督管理部門負責食品安全監管，衛生健康主管部門和疾控機構負責食品安全風險和營養健康監測與評估的職責分工。《辦法》明確，具備條件的中小學食堂原則上要求採取自營方式供餐，確需對外承包或委托經營的，須報同級教育主管部門批准。採取校外供餐的學校應當對配送食品隨機進行外觀查驗和中心溫度檢查。採取承包經營和校外供餐的學校應建立評價和退出機制，全面規范供餐管理。

　　安全制度保障上，《辦法》要求學校、承包學校食堂的餐飲企業或校外供餐單位應落實雙邊“日管控、周排查、月調度”，建立並不斷完善食品安全管理制度、大宗食品招標採購制度、“雙人或多人聯檢”查驗制度、集中用餐陪餐制度等，筑牢食品安全防線。在提升餐品質量上，《辦法》規定，學校應科學制定帶量食譜，食譜一周內不得重復，盡可能少使用食品添加劑，並在食堂醒目位置公示使用食品添加劑的相關信息﹔組建膳食委員會，每學期應開展不少於兩次就餐滿意度測評，保障學生餐營養、健康、安全。（記者 許蓓蓓）

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