在當涂縣江心洲，年味不僅僅是家人團聚的喜悅，也是那一碗熱騰騰的手工挂面所帶來的幸福感。春節期間，家家戶戶都會備上長長的手工挂面，寓意著長長久久的美好祝願。

王家手工挂面作坊裡正在晾晒的挂面。

清晨，陽光洒滿江心洲吉余村的一戶農家小院。手工挂面在陽光下如細雨般垂落，潔白如玉，麥香四溢。這裡，便是王家手工挂面作坊，一個傳承了三代的傳統手工藝之地。

走進院子，不大的空間被規劃得井井有條，和面、醒面、晾晒等各個區域都干淨整潔。75歲的王德友與兒子王玉華、孫子王康正忙碌著，王德友回憶起自己的挂面制作生涯：“我從二十歲起就開始學做挂面，手藝是在挂面廠工作時跟老師傅學的。現在年紀大了，主要是我兒子在做，孫子也來幫幫忙。我們的挂面最大的特色就是無添加、純天然，除了面粉和少許的鹽，再無其他。”

制作手工挂面是一項需要耐心和時間的細致活兒。從一盆面粉到細如發絲的挂面，需要經過十幾道工序，包括和面、搓條、盤條、繞條上棍、拉條、上架晾晒等。整個過程大約需要兩天時間，對面團的濕度、鹽和水的比例都有著嚴格的要求。

“工序一點都不能少，該出的力一點都不能省，這樣做出的手工挂面才會好吃。”王家手工挂面的負責人王玉華說道。挂面制作繁瑣耗時，現在很少有人願意自己做了，但王玉華和家人依然堅持每天五點多起床，一直忙到晚上十二點多。

由於挂面品質優良，吸引了絡繹不絕的鄉鄰前來購買，有時甚至還沒做好就被提前預訂了。口感好、有韌性、好消化，這是很多鄉親們的一致評價。

在江心洲，手工挂面不僅是一種美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托。吃的不僅是挂面，更是記憶中的年味和回不去的鄉愁。隻需一口小鍋、一盆清水，簡單調味便能獲得一碗熱騰騰的美食，將家鄉的風味通過口腔傳遞至心底。（李月 文/圖）

分享讓更多人看到