在石台縣磯灘鄉的山林間，每逢金秋時節，便上演著一場大自然的慷慨饋贈。漫山遍野的苦櫧樹挂滿了成熟的果實，在秋風的輕撫下簌簌而落，鋪就了一條通往美食殿堂的金色大道。這些看似不起眼的苦櫧果，正是孕育當地傳統美食——苦櫧豆腐的神奇種子。

苦櫧果。

村民們穿梭在這綠色的海洋之中，採集著這些大自然的恩賜。經過日晒、剝殼、浸泡等一系列繁瑣而細致的工序，苦櫧果的苦澀逐漸褪去，隻留下一抹醇厚的本味。隨后，石磨緩緩轉動，將浸好的果仁細細研磨成漿，經過加熱、攪拌、冷固等精細制作，一塊柔韌爽滑、散發著獨特山林清香的苦櫧豆腐便新鮮出爐。

余節高，這位土生土長的磯灘人，憑借著一雙巧手和一顆匠心，將苦櫧豆腐制作技藝發揮到了極致。經他手制作出的苦櫧豆腐品質上乘，口感獨特，在鄰裡鄉親間口口相傳，聲名遠揚。然而，余節高並未止步於此，他深知僅憑傳統小作坊模式難以讓苦櫧豆腐走向更廣闊的市場。於是，余節高苦櫧豆腐加工廠應運而生，成為了連接傳統與現代、傳承與創新的橋梁。

晾晒。

走進加工廠，一股傳統與現代交織的氣息扑面而來。在這裡，人工精心挑選苦櫧果、手工研磨等傳統精髓得以保留，而先進的食品淨化設備、標准化的生產流水線則讓苦櫧豆腐的產量與質量實現了質的飛躍。昔日小作坊日產不過幾十斤，如今加工廠日產可達近千斤，產量增長超百倍﹔過去產品品質參差不齊，如今通過標准化生產，每一塊苦櫧豆腐都能達到統一的高品質標准，成為了市場上備受追捧的美食佳品。

然而，加工廠的發展之路並非一帆風順。資金的短缺、市場渠道的狹窄等問題曾一度困擾著余節高。關鍵時刻，磯灘鄉黨委、政府積極作為，給予了大力支持。組織專業人員為加工廠提供技術指導，幫助優化生產流程，確保苦櫧豆腐既保留傳統風味，又符合現代食品安全標准。利用電商平台搭建線上銷售渠道，讓苦櫧豆腐突破地域限制，走向全國各地的餐桌。通過舉辦美食推介會等豐富多彩的活動，將苦櫧豆腐精心包裝，作為磯灘鄉乃至石台縣的特色名片推向更廣闊的市場。在這種強勁助力之下，苦櫧豆腐的線上訂單量如雨后春筍般迅猛躥升，線下與各大商超、特產店的合作也愈發緊密，頻繁亮相於各類展銷活動，知名度與美譽度不斷提升，年產值達100萬元。

在這片土地上，傳統與現代交織，美食與夢想共融。從一顆小小的苦櫧果到承載著鄉村振興希望的苦櫧豆腐產業，這不僅是一場美食的蛻變之旅，更是磯灘鄉人民用勤勞與智慧書寫的傳奇故事。（喻環 鄭回香 文/圖）

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