“老板，來一份手抓羊肉，一份香酥羊排，兩碗羊肉湯，十串羊肉串。”

“加一個羊頭，我要體驗一下靈魂汁子，澆給！”

位於安徽省宿州市蕭縣的許堂五香羊肉館裡，坐滿了等待品嘗蕭縣特色飲食的顧客。后廚的大鍋裡，大塊的羊肉在濃湯中燉煮，咕嘟咕嘟冒著熱氣。

一碗美味鮮香的羊肉湯，是很多蕭縣人的滾燙記憶。如今，這一習俗已經發展成為全民參與的盛大節日，周邊淮北、徐州、合肥甚至更遠城市的人們都會慕名而來，到蕭縣品嘗“全羊宴”，體驗伏羊文化節。

讓宿州聲名遠播的不隻有蕭縣的全羊宴，還有當年綠皮火車上的頭號美食——符離集燒雞。在金融活水的潤澤下，越來越多的特色美食走出小城，走進人們的三餐四季。

從頭號美食到地方產業支柱

“大火車開到了符離集，符離集端出的是燒雞……”地處京滬鐵路沿線的宿州市埇橋區符離集鎮，因白居易的一句“離離原上草”家喻戶曉，又因一道中華老字號美食獲得了一個響當當的頭銜——“中國燒雞之鄉”。

從朝中貢品到省級非遺，這道有著兩千年歷史的傳統名肴歷久彌新，不僅入選“中國名菜譜”，還斬獲“中國馳名商標”，成為宿州埇橋名揚四海的特殊符號。

隨著時代的發展，符離集燒雞以其卓越的品質、獨特的口感，走上了更多家庭的餐桌。當年綠皮火車上的頭號美食，如今已成為地方經濟的支柱，2023年符離集燒雞產業總產值超20億元。

燒雞產業做大做強的背后，符離集劉老二燒雞有限公司功不可沒。“上世紀40年代，祖父在傳統工藝基礎上自創了劉氏燒雞加工秘方，父親則迎著改革開放的春風開設燒雞廠，注冊商標‘劉老二’，手繪設計草圖，尋找工廠制作出第一批燒雞制作生產機器，帶動符離集燒雞產業打響從家庭作坊走向全自動化機械生產的‘第一炮’。”提起公司創辦史，第三代管理人劉勇奎頗為自豪。

為了讓燒雞“飛”得更遠，1992年，劉勇奎退伍回鄉主持公司，優化管理體制、改革生產設備、改進鹵制工藝、嚴格把控品質，確保每一隻燒雞“走”上餐桌前都經過了嚴格的體檢。

在劉勇奎手裡，劉老二燒雞品種從單一的鮮燒雞發展到現在四大類數十個品種，銷售渠道也從“提籃小賣”到線下推廣線上銷售。目前，劉老二燒雞在宿州市區擁有30家直營門店。

正是這些遍布大街小巷的燒雞直營門店，成為劉老二燒雞與建設銀行的合作起點。

“燒雞都是當天鹵制當天銷售，即使是採用真空包裝，保質期也都在7天到1個月，大多是當天拿貨當天銷售當天回款，資金流動方面沒有壓力，倒是每日直營店的賬目核算讓人頭疼。”劉勇奎介紹，店鋪日間各自收款，日終統一匯總至公司，每日核算工作量大，難度也大。

建設銀行安徽省分行聯動宿州市分行在上門走訪中了解到公司情況，向其推薦了商戶收單服務，並請第三方軟件公司按照燒雞門店的需求量身打造了收銀系統，實現公司對門店賬目的實時核對，不僅有效減輕了工作量，對賬准確率也大幅提升。

“對於這家日銷售額百萬元以上的企業來說，收單手續費也是一筆不小的開支。商戶收單系統上線使用后，為了幫助劉勇奎降低財務成本，我們建議他在建行開立個人賬戶，收單賬戶或關聯個人賬戶沉澱資金越多，享受的費率優惠越大，甚至可以實現零費率。”建設銀行客戶經理介紹，隨著個性化定制服務的跟進，劉勇奎很快發展成為私行客戶。

2022年，劉勇奎有了新身份——符離鎮符北村黨總支第一書記。民營企業老板任村第一書記，這在全市尚屬首例。到任后，劉勇奎便通過“公司+合作社+家庭農場+農戶”的形式，在全村建立產業利益聯結機制，打造燒雞產業聯合體，帶領村民成立養雞、種植專業合作社。

“很多村民都想大膽嘗試創業致富，但多數面臨資金短缺問題。所以我又找了建行，這次，他們通過省農擔、‘總對總’等擔保方式，為符北村近10戶農戶辦理了流動資金貸款，穩定了我們原材料來源。”劉勇奎說。

鄉村羊肉館變身“網紅打卡地”

“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方。”在宿州蕭縣，這句諺語廣為流傳。蕭縣羊肉湯已有300多年歷史，其湯汁乳白、醇厚，綴以綠色香菜及紅色辣椒，分外美觀，羊肉鮮而不膻，肥而不膩，在炎熱的夏天喝上一碗，可以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣祛除。

走進蕭縣，遍地都是“羊肉館”。“老字號名震徐淮三百裡，羊肉湯味壓江南十二樓”的民間之說，既承載著蕭縣人的記憶，也詮釋著這個皖北縣城的熱情。

許敏是蕭縣許堂五香羊頭館的第四代傳人，也是安徽省非物質文化遺產蕭縣羊肉加工技藝傳承人。1926年，其曾祖父開辦羊湯館，以味取天下，傳承至今。許敏致力於弘揚伏羊飲食文化，在2000年夏天創辦了蕭縣伏羊文化節，一直延續至今。

近年來，在當地政府和社會各界的關注下，伏羊節已從單純的民間自發活動變成展示地域特色文化的亮麗名片。伏羊節越辦越精彩，也讓許堂五香羊肉館成了“網紅打卡”必選之地。

隨著客流量和訂單越來越多，許敏開始嘗試研制新菜品、升級改造店面。在建行安徽省分行200萬元“商戶雲貸”支持下，許堂五香羊肉館煥然一新，推出的魚咬羊、五香羊肉、麻辣羊拐、香辣羊腿、全羊宴等新品菜肴廣受食客歡迎。不僅如此，分行還向許敏推薦了“建行生活”平台，成功實現雙向引流。

“2023年蕭縣伏羊文化節前夕，我們接到縣委宣傳部通知，要求各家銀行利用網點LED電子屏播放宣傳標語，為伏羊文化節宣傳造勢。為了給屬於蕭縣人的‘夏日狂歡’助力添彩，我們邀請許敏一起到當地商務局毛遂自薦，希望政府通過‘建行生活’平台布放消費券，省去向第三方平台支付的手續費。”建設銀行安徽宿州市分行有關負責人介紹。

雙方一拍即合，服務方案得到政府認可后，在許敏的推介下，當地多家羊肉館及消費類商戶入駐“建行生活”平台，分行僅用5天時間便完成了近50戶商戶資料錄入及平台入駐工作，趕在伏羊文化節開始之前完成了170萬元政府消費券的發放，幫助政府實現文化搭台、消費先行。

據悉，伏羊文化節期間，政府消費券帶動消費近500萬元，全縣餐館食客接待量和銷售額也均創歷史新高。

一碗羊肉湯，滿城煙火氣。在2024年蕭縣伏羊文化節期間，建設銀行安徽省分行再次聯手蕭縣商務局、文旅局開展“徽動消費 樂享蕭城”伏羊文化節專項政府消費券發放活動，總金額400萬元，第一輪100萬元消費券帶動消費600萬元。（岳欣 徐爽）

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