近日，“藥享健康 膳於養生”2023年長三角地區餐飲行業（藥膳）技能邀請賽在上海悅華大酒店舉行，來自長三角地區的15支參賽隊伍齊聚上海奉賢區，紛紛秀出絕活，同場競“香”。旌德代表宣城出賽，成功斬獲三等獎。

頒獎儀式。余禎霞供圖

“旌德靈芝宣硯雙味筍”和“徽式黃精琵琶肉”是旌德此次出賽的作品。“我們選用的所有食材都是來源於旌德本土，大火將火腿熬出香味后，再加上時下剛出爐的冬筍以及靈芝小火慢燉就能做出‘旌德靈芝宣硯雙味筍’，‘徽式黃精琵琶肉’也特意選用的是烘干的黃精，這樣吃起來還會回甘。”梓山賓館高級技師杭強介紹道。杭強是此次出賽的選手之一，據他回憶，比賽當天，專家評委一直連連夸贊：“旌德此次帶來的兩道藥膳十分具有創意性，不僅色香味俱全，也很好的保留了靈芝、黃精等中藥材的保健性能。”師傅們不僅取材用心，造型上還借鑒了宣硯等有著濃郁旌德特色的設計。

旌德地處皖南腹地，西倚黃山，是中國靈芝之鄉、中國宣硯之鄉和全國第一批“綠水青山就是金山銀山”實踐創新基地。在安徽省批復的“十大皖藥”中，旌德縣擁有靈芝、黃精、石斛、菊花等6味皖藥，並已成功建成產業示范基地，佔全市總數的33%，逐步形成了靈芝、黃精、菊花等三大種植區，“黃山雲樂靈芝”“旌德黃精”等品牌，“旌德雲樂靈芝炮制技藝”入選了非物質文化遺產保護名錄。近年來，旌德縣一直致力於推動“藥食同源”建設，不斷開發中藥材的“食用性”，黃山雲樂、安徽芝萃靈芝等6家企業申報了“藥食同源”試點，開發了靈芝壓片糖果、靈芝固體飲料、鐵皮石斛代用茶等食品。

旌德縣此次能代表宣城市參加長三角地區的比賽，既側面印証了旌德中藥材及大健康產業的蓬勃發展，也為旌德藥膳走出去提供了良好契機，促進了交流，鏈接了餐桌上的長三角。（余禎霞）

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