處暑過去，一場秋雨一場寒，凌晨五點，天蒙蒙亮，張丹桂就開始帶著工人挖渠、放水、碼擺工具，做著“起”姜前的准備。

作為安徽省含山縣陶廠鎮當地遠近聞名的生姜種植能手，張丹桂種植生姜已有15個年頭，何時種姜、培土、採收，他心裡都有一本賬。

“國慶前嫩姜要全部採收上來，地裡放久了不僅影響口感和風味，還耽誤后續農作物的種植，農業生產就是這樣，一環套一環。”看著自家近百畝長勢喜人的嫩姜田，張丹桂非常開心。

正值嫩姜銷售旺季，出土生姜還在沖水清洗，田間路旁已經有兩三波買家駐足等候，張丹桂一邊指揮工人洗姜裝筐，一邊和各路買家交談斤數價格。和縣菜場商販收購300斤，含山大菜市批發500斤，不一會，出貨單就填的“滿滿當當”。

“你們田裡生姜今天‘起’了多少斤？我讓人過去找你，價格我也談好了。”了解買方所需后，張丹桂電話聯系了附近姜農並引導買方前去購買。

近年來，在張丹桂的帶領下，陶廠鎮已經整合了附近十余家種植戶的零散土地，引導他們走上了生姜種植的道路。如今，種植戶田中嫩姜長勢良好，村民收入穩步提升。

“在張大哥的帶動下，我平整了兩畝田種植生姜，一開始都不會，張大哥從姜種、基肥到培育都手把手教我們，現在還幫我們銷售，今年我的姜田大概能有3萬元的利潤。”祁首村生姜種植戶毛學勇說。

2022年，祁首村利用項目資金，新建了1100多平米的標准化廠房和專業冷庫，引進了加工設備，注冊了村辦企業，隨著祁首村生姜加工廠的開工投產，張丹桂有了新的身份——生姜加工生產負責人 。對於生產，他嚴格把關片形、片厚、顏色、酸甜度等各個產品指標。走進陶廠鎮祁首村的生姜灌裝車間，看到的是跟隨生產線的轉動，工人們動作嫻熟的淘取姜芽、灌裝入瓶，密封打標、裝箱入庫的熱鬧場面。

從自家腌制到工業化生產，張丹桂在走出去學習的同時，也憑借自身經驗，新推出糖醋、生抽、無糖等多種口味的生姜產品，現已銷售至蕪湖、巢湖、全椒等地，標志著該村真正實現了從種植、加工、到倉儲、銷售一體化運營，往年種植生姜的農戶也搖身一變，成為加工廠的新主人和技術師傅。

“自2022年投產至今，加工廠已加工生姜2萬斤左右，銷售額達到16萬元。”張丹桂說。

“祁首村將繼續結合本村生姜產業發展優勢，發揮鄉賢能人的帶動作用，同時，積極探索加工工廠的轉型升級，發展多元化產業，依托專業的新型經營主體，以投資分紅、抱團發展等經營方式，大力發展村集體經濟。”陶廠鎮祁首村黨總支書記鄭天文說。（唐延豪）

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