人民網亳州9月20日電（記者韓震震）豐收時節，好酒開釀。9月19日，古井貢酒·年份原漿第十屆秋季開釀大典在安徽亳州舉行。古井家族的古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業同時啟窖開釀，年份原漿年三十、年份原漿古20龍年生肖版以及“古井味”冰淇淋等全新產品一一亮相。

古井酒神廣場。古井集團供圖

古井貢酒的“秋季開釀大典”始於2012年，活動傳承中華傳統酒文化，不斷推陳出新，持續激活新時代品牌文化的內生動力，成為古井貢酒標志性文化符號。

開釀大典上，在禮官引領下，“九醞酒法”傳承人身著漢代祭禮袍服，誦讀“九醞酒法”，向曹操進香稽首，供奉古井美景。

酒窖內的一壇壇美酒。古井集團供圖

開釀，是秋釀大典的核心。“春暖制曲、夏熱壓窖、秋涼釀酒、冬寒窖藏”是古井貢酒一直遵循的天時釀造之法。9月19日上午，隨著釀酒師傅們一聲聲開釀的號子，位於安徽、湖北兩省三地的古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業同步開釀，開啟美酒釀造的序曲。

今年7月，安徽省科技廳下發通知，安徽古井貢酒股份有限公司申報的“固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室”順利通過認定。開釀大典上，這個致力於實現傳統產業數字化、智能化、綠色化安徽省重點實驗室正式揭牌。

“固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室”揭牌。人民網記者 韓震震攝

每一年的秋釀大典，古井貢酒都會發布重磅新品。在今年的活動中，古井貢酒相繼發布了年份原漿年三十、年份原漿古20龍年生肖版、第十屆秋釀大典收藏紀念酒等新品，同時還推出了頗受年輕人的跨界新品“古井味”冰淇淋。

“古井味冰淇淋”上新。人民網記者 韓震震攝

近段時間，白酒與咖啡、巧克力、冰淇淋的跨界組合讓人印象深刻。此次秋釀大典，古井貢酒也推出了醞釀已久的跨界美食——與冰淇淋品牌八喜的聯名款冰淇淋。這款冰淇淋以古井貢酒為基酒調配，冰涼甜美中一抹濃濃古井酒香，讓很多現場品嘗者豎起大拇指。

秋釀頭酒，是古井秋釀大典的重頭戲。夏季封壓窖池，酒醅發酵充足，讓秋釀頭酒酒體醇厚豐滿、風格幽雅怡人。每年秋釀大典，古井貢酒都會推出產自明代窖池的3壇秋釀頭酒進行拍賣。

秋釀頭酒拍賣。人民網記者 韓震震攝

今年的拍賣仍是壓軸大戲。拍賣現場，隨著一次次舉牌，秋釀頭酒價格不斷攀升，最終以970萬元收官。

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