清晨，突如其來的一場雨，讓牛欄凹罩上了一層薄霧，氤氳的雲氣若隱若現，就像是幾筆淡墨，抹在山間。

從宣城市旌德縣旌陽鎮新庄村村委會出發，車到山腳，徒步前行，人民網記者來到牛欄凹，因為下過雨，漫山的草木更顯翠綠，一群黃牛散布在山坡上，有的怡然踱步，有的專注咀嚼，有的則悠閑小憩……

不遠處，身著粉色上衣的張根木和汪曉萍，則緊隨一旁，不時拍打著牛背，並發出“吁、吁……”的吆喝聲。

老張兩口子天天圍著黃牛轉。人民網記者 張俊攝

牛欄凹，因三面環山而得名，又因海拔高、植被豐富，在張根木眼裡，就是天然的牧場，尤為適合黃牛放養。

今年60歲的張根木，是土生土長的旌陽鎮人，10年前，他把目光瞄准到了養牛，從最初的水牛圈養，到如今的黃牛放養，老張已經成為當地小有名氣的“養牛達人”。

其實，養牛之前，老張並沒有固定的職業，唯一讓他略感自豪的，就是那台已經鏽跡斑斑的三輪車。“上世紀90年代，三輪車在農村還是個稀罕物。”老張回憶道，當年是既拉人又拉貨，后來年輕人都外出打工，三輪車的生意也就此作罷。

在牛欄凹，山場就是天然的牧場。人民網記者 張俊攝

靠山吃山，靠水吃水。

2013年，一次偶然的機會，讓老張動了養牛的念頭，要知道那時候他對養牛並不在行。“庄稼活，也好學。”老張笑著說，可是一年下來，他發現水牛並不適合山裡散養。

2014年，經過慎重考慮后，老張從外地引入牛犢，改養黃牛，這一養就是10年，目前養殖量達到了60多頭，年“出欄”量保持在10頭左右，方圓十幾裡地，屬他的規模最大。

有別於圈養，老張的放養模式才是他的最大賣點。“一年裡的多半時間，黃牛都放養在深山裡，天天在山坡上活動，就相當於天天健身鍛煉。”老張形象比喻道，山裡到處都是植被，牛兒想怎麼吃就怎麼吃。

妻子汪曉萍照看牛犢。人民網記者 張俊攝

在他看來，放養不僅可以節省喂養成本，而且黃牛喝的是山泉水，吃的是天然草，長的是“健美肉”，正好滿足當下健康、綠色的飲食消費需求。最關鍵的是，散養的黃牛身體健壯、肉質緊實，相比圈養的牛肉，吃起來更鮮，也更香。

獨居深山，樂此不疲。養牛這些年，老張和妻子汪曉萍幾乎過著與世無爭的“隱居”生活，除了養牛，兩口子還種了20畝地，有水稻、有玉米，偶爾也種點西瓜和花生。

養牛是個苦差事。老張告訴記者，一年365天幾乎是全年無休，即便大年初一，人家放鞭炮迎新年，而他們是一開門就要去喂牛。

一般情況下，放養的黃牛從正月出門，就要等到冬月才回來。為了確保牛兒不走丟，夫妻倆是天天都要上山找尋一遍，最遠的時候，一個來回得二三十裡地，因為隻有看到牛，心裡才踏實。

空中俯瞰，閑走的牛群就像一幅油畫。人民網記者 張俊攝

找牛的過程，就好比是轉山，多年下來，老張兩口子對這樣的日子也習以為常。每天天不亮，他們就帶上干糧、背上水壺、頭頂礦燈去找牛群。“牛蹄印和牛糞，是最好的記號。”老張說，久而久之，進山找牛成了生活日常。

有意思的是，因為每天都在山裡轉，讓老張成了大家心目中的“活地圖”。山上的犄角旮旯他都知道，哪裡的進山路好走，哪裡的山林長得茂盛，老張門清，就連外來的地質考察隊，都找他當向導。

因為堅持深山放養，老張養的黃牛從來不愁銷路。“一頭黃牛能長到四五百斤重，行情好的時候能賣到1萬多元，每年‘出欄’10來頭，光這塊收入就有10多萬，再加上自己種的20畝地，打下的糧食還能再掙些。”聽得出，老張對自己的收入還算滿意。他說，掙多掙少是一方面，最重要的是圖個逍遙自在。

老張的黃牛最大賣點，就是深山放養。人民網記者 張俊攝

近年來，旌德縣因地制宜發展黃牛養殖產業，截至目前，全縣黃牛養殖量達到了2.96萬頭，黃牛產業佔到全縣農業一產的30%以上，今年計劃出欄黃牛為0.9萬頭。

旌德黃牛是皖南特產，也是地理標志產品。2021年，旌德縣把黃牛產業作為助推鄉村振興的主導產業，並組建了以縣委副書記為組長的旌德黃牛產業發展領導小組，同時成立旌德黃牛產業協會，為全縣的黃牛產業發展提供保障。

黃牛養殖、飼料種植、保種繁育、牛肉加工……眼下，旌德縣正著力完善黃牛“全產業鏈”的綠色生態發展新格局，牽住“牛鼻子”，寫好“牛文章”，壯大“牛經濟”。

有政策支持、有產業支撐、有要素保障，大山深處的“牛人”老張，干勁更足，“等水泥路鋪到了家門口，就進一步擴大養殖規模，讓日子越過越牛氣。”

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