“互聯網+明廚亮灶”項目界面。安徽電信供圖

打開電腦，登錄“市場監管局AI智能監管系統”，監管人員就能實時查看餐飲企業后廚情況﹔拿出手機，點擊微信小程序“安徽視聯網”，家長就能看到孩子在學校吃的飯菜是怎麼做出來的﹔后廚人員的日常操作是否規范，飯店老板打開網頁即可一目了然……

在馬鞍山市餐飲行業監管越來越智能，餐飲領域的透明度也越來越高。這些智能化監管，得益於馬鞍山市市場監管局與中國電信馬鞍山分公司聯合打造實施的“互聯網+明廚亮灶”項目。為確保學校食堂、集中配送單位、中央廚房食品安全，馬鞍山市以創建國家食品安全示范城市為契機，聯合中國電信馬鞍山分公司積極創新智慧監管模式，通過AI智能市場監管系統深入推進“互聯網+明廚亮灶”項目建設，實現餐飲監管的智能化、精准化、專業化。

“系統結合AI智能技術，可以實現火點監測、吸煙檢測、鼠患識別等功能，這樣遇到異常情況就能第一時間電話通知餐飲企業，避免不必要的損失。”馬鞍山市市場監督管理局監管人員介紹，系統上每家餐飲單位旁邊都有一個電話標識，監管人員可以直接與餐飲單位食品安全總監或者負責人聯系，“此外，系統還能提供視頻回放和檢索功能，通過時間、商家名稱等信息搜索，可以方便快速地查閱歷史視頻。”

馬鞍山市市場監管局監管人員打開“台賬管理”界面，就能查看每家餐飲企業大宗食材的採買記錄，“這樣我們能從源頭對餐飲企業的食材供應情況做到監管。”

“‘互聯網+明廚亮灶’對企業來說，太實用了。”馬鞍山德尚餐飲管理有限公司總經理陳浩介紹。之前為了確保食品安全，公司邀請第三方巡檢公司每周檢查一次，但人為巡檢總有“缺位”的時候，智慧監管24小時在線，有效彌補了人為監管的不足。此外，智慧監管具有線上巡查、智能預警、大數據分析等多種功能，能夠幫助企業提高管理水平。

據了解，作為全省最大的“互聯網+明廚亮灶”可視化監管系統，中國電信馬鞍山分公司從整合資源、統一監管、問題追溯等需求出發，全面拓展視聯網平台的賦能應用，設計了全新操作界面，通過分權分域信息展示、公眾監督分享、后廚溫濕度監控、餐飲資質管理等功能的加載，滿足了用戶單位省市縣三級的監管需求。

科技助力食品安全，智慧賦能高效監管。中國電信將充分發揮信息化優勢，持續探索數字化餐飲安全監管能力，不斷提升餐飲安全智慧化監管水平，讓科技為“舌尖上”的安全保駕護航。（沈坤 王永霞）

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