民以食為天，食以安為先，食品安全和群眾的生命健康息息相關。近年來，馬鞍山慈湖高新區在市委、市政府的堅強領導下，堅決落實“四個最嚴”要求，深入貫徹《食品安全法》，以馬鞍山市創建國家食品安全示范城市為契機，全面加強食品安全市場監管、持續加大風險隱患管控力度，廣泛開展宣傳教育，扎實推進相關工作，食品安全監管水平和食品安全保障水平得到進一步提升，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

夯牢根本 推動“兩個責任”落地落實

2022年以來，按照國家、省、市食品安全工作總體部署，慈湖高新區積極安排部署，統籌規劃、多點發力，食品安全“兩個責任”工作扎實有效推進。

按照落實食品安全屬地管理和企業落實主體責任工作機制要求，慈湖高新區第一時間成立推動落實“兩個責任”工作領導小組，及時召開落實食品安全屬地管理責任工作部署會議，細化部署食品安全屬地管理責任分層分級包保具體工作。先后制定印發了《慈湖高新區落實食品安全屬地管理責任包保工作實施方案的通知》《關於落實食品安全屬地管理責任包保工作有關事項的通知》等文件，對照各層級包保的食品生產經營主體，簽訂承諾書，制定包保責任清單、任務清單。

根據高新區實際情況，由慈湖高新區食安辦牽頭對前期全覆蓋摸底調查的食品生產經營主體，分層分級、細化包保主體，確定包保范圍及合理匹配。組織完成B級（縣級）7人包保7家、C級（鄉級）15人包保38家、D級（村級）40人包保138家食品生產經營主體，分級包保承諾書簽訂和責任清單、任務清單制定工作，並按照標准建立包保主體台賬。各級層包保干部對照任務清單及時對包保主體開展督導檢查，同時按照要求完成“食品安全屬地管理責任平台”數據歸集上報工作﹔組織落實企業配備食品安全總監、食品安全員並制定職責，督促企業建立“日管控、周排查、月調度”工作機制，進一步壓緊壓實食品安全屬地管理責任和企業落實主體責任，推動“兩個責任”落地落實。

嚴格落實黨政同責。慈湖高新區把食品安全納入重要議事日程和年度重點工作安排，將工作成效納入年度目標考核管理，制定印發了《慈湖高新區2022年食品安全重點工作安排》。嚴格落實省市深化改革加強食品安全工作若干措施，細化任務落實，明確具體責任人，及時解決食品安全重難點問題，做到食品安全工作有人抓、強落實、見實效，確保高新區食品安全工作健康穩步推進。

強化監管 守穩筑牢食品安全防線

2023年春節剛過，位於慈湖高新區的安徽聯潤食品集團有限公司機械化屠宰生產線尤為忙碌，隨著屠宰車間屠宰流水線的開動，一頭頭生豬從一個通道進入車間，依次進行放血、熱水浸燙、機械脫毛、開膛等操作。動物檢疫人員也同步開展了“目檢”和“鏡檢”，最后再對上述情況進場復查，綜合判定檢疫結果，真正做到頭頭檢疫，全程可追溯。全部檢疫、檢驗環節完成后，每一頭豬胴體分別被加蓋一米多長的動物檢疫驗訖印章、肉品品質檢驗驗訖印章，同時駐場官方獸醫打印出具《動物檢疫合格証》《肉品品質檢驗合格証》。至此，每頭豬都獲得了“兩章兩証”，通過了嚴格的質量安全把關，在每天清晨經冷鏈配送到全市各大農貿市場、超市，確保每頭生豬的來源和肉品銷售去向均有明晰的記錄。

作為馬鞍山市主城區唯一一家生豬定點屠宰企業，安徽聯潤食品集團有限公司2022年屠宰生豬多達20余萬頭。如此大的屠宰量是怎麼做好食品安全監管的？

“我們派駐屠場官方獸醫達到11人，對每一批次的屠宰進行全面檢疫安全檢查，並嚴格實行檢疫申報制度，確保監管措施強力有效。”慈湖高新區社會事務部（農辦）工作人員說。

一直以來，慈湖高新區高度重視屠宰檢疫監管，高新區社會事務部（農辦）24小時值班，依法全面開展屠宰檢疫，不定期督導屠宰企業關於非洲豬瘟、瘦肉精、H5/H7亞型禽流感等檢測情況，嚴格落實疫情防控各項措施，加大冷鏈和非冷鏈食品監管力度，嚴格落實“三專”“五証”“五不”要求。同時，高新區負責同志督查調研，高位推動，要求相關部門做好屠宰源頭治理，嚴把動物入場關，查証驗物率務必達100%，嚴防病害產品流入市場，多次召開專題會議研究部署，不定期對安徽聯潤食品集團有限公司開展夜查暗訪，督促企業及時整改發現和存在的問題，以實干實績守好食品安全防線。

加強宣傳 食品安全意識深入人心

2022年10月30日，慈馨社區文化廣場人頭攢動，一場由慈湖高新區食安辦主辦的食品安全宣傳活動在這裡舉行，吸引了附近眾多居民前來參與。活動現場，工作人員通過發放食品安全宣傳冊、現場講解等方式向轄區居民宣傳食品安全相關知識，提醒居民購買食物時，一定要注意食品是否為三無產品、原料營養成分是否標明﹔不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料，並指導居民在日常生活中如何辨別食物中毒的相關特性，切實提高居民食品安全意識和識別假冒偽劣食品的能力。同時，要求轄區內餐飲單位、經營者嚴格遵守食品安全法律法規，要求食品制作安全衛生，銷售環境整潔﹔要求經營者在醒目位置張貼或者擺放反對浪費、文明餐飲標識，引導消費者按需點餐，營造安全、衛生、文明的食品消費環境。此次活動共發放食品安全宣傳資料200余份。

去年以來，慈湖高新區食安辦多次走進社區和企業開展食品安全宣傳活動，通過擺放宣傳展板，懸挂橫幅，發放宣傳畫冊、海報、倡議書和咨詢答疑等方式，向群眾宣傳《食品安全法》和創建國家食品安全示范城市重大意義，提高人民群眾對創建國家食品安全示范城市的知曉率、參與率，營造良好氛圍。宣傳活動共發放宣傳材料1500余份，懸挂橫幅40余條，受教育群眾3000余人。

“從田間到餐桌，食品安全既需要政府監督執法部門繃緊監管高壓線，生產者、經營者從內心深處對法律、對安全產生敬畏，還需要公眾知曉、共同參與，讓越來越多的群眾加入保障食品安全的隊伍中，讓老百姓成為第一受益者，城市幸福感在創建國家食品安全示范城市的征程中不斷提升。”慈湖高新區食安辦負責人說。

狠抓監管 全力守護群眾健康安全

為了讓轄區市民過一個歡樂祥和的春節，1月9日至13日，慈湖高新區市場監管局組織開展了春節前食品安全抽檢工作。行動中，執法人員對轄區內部分商超、餐飲店、食品經營商店等重點場所的食用農產品抽取多批次樣品進行檢驗，重點檢測鹽酸克倫特羅、農藥殘留、食品添加劑、微生物及致病菌等項目。同時，執法人員還對抽檢單位的營業執照、食品經營許可証、從業人員健康証、場所環境衛生等內容開展了監督檢查。

去年以來，慈湖高新區認真開展食品、農產品監督抽檢，實現食品、農產品抽檢業態、品種全覆蓋，全年完成食品、農產品監督抽檢市下達任務145 批次，完成率100%﹔完成“你點我檢”20批次、“你送我檢”20批次，完成率100%。監督抽檢涵蓋食用植物油、肉制品、蔬菜、雞蛋、糕點、薯類膨化食品等，其中抽檢不合格3批次，均已移交市市場監管局立案查處。同時及時公布抽檢結果，引導消費者科學健康消費，保護消費者合法權益。此外，以食品小作坊為重點單位，嚴格落實生產企業食品安全主體責任，組織開展食品生產企業規范提升和食品小作坊整治提升行動。按照《馬鞍山市食品小作坊整治提升行動實施細則》，嚴厲打擊和查處食品生產無証經營、超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為，防控小作坊食品安全風險。2022年共摸排建檔小作坊登記6家，開展食用植物油、糕點、豆制品專項檢查35次，發現隱患22處，已全部整改，有力維護了人民群眾身體健康和生命安全。

“央廚”配送 提升食品安全管理水平

穿戴好防塵衣、口罩、帽子和鞋套，又經過了風淋消毒等一系列規范流程后，“全副武裝”的工作人員才被准許進入位於慈湖高新區太子大道77號的安實餐飲中央廚房無菌車間進行食品烹制。在餐食制作現場，蔬菜、水果均採用渦流振動、臭氧消毒等流程進行清洗，既有效去除了蔬菜和水果的農藥殘留，又保留了原有的色澤、口感和營養。菜肴統一加工完成后將從餐梯傳送到分餐間，由工作人員分裝進保溫箱，配送到各個用餐點。與此同時，安實餐飲中央廚房每天都會對配送餐品進行留樣檢測，對於高風險的生化指標實現實時監控並建立完善的食品召回機制。

為了安全、高效、零差錯地完成好送餐任務，安實餐飲中央廚房還針對配送途中遇到的突發狀況制定預案，運用智能化系統科學調配車輛。配餐車分組取餐、多路並進，一日三餐准時送達，保証每一位用餐者都能吃上熱騰騰的飯菜。

“我們時刻把品質與安全放在心上，嚴格管控不鬆勁、認真檢測不放過、規范操作不含糊。”安實餐飲中央廚房負責人葉建輝說，通過一系列數字化管理手段，他們最大限度地保証了每一份營養餐的安全。

2022年，針對高新區安實餐飲、夏和餐飲2家餐飲企業中央廚房的食品生產車間，慈湖高新區以防范餐飲食品安全風險為重點，實行常態監督指導，督促餐飲服務提供者嚴格落實食品安全第一責任人責任，要求各主體嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴把食品餐飲安全“五關”。重點圍繞進貨查驗、索証索票、清洗消毒、衛生保潔、餐廚垃圾、食品留樣等管理制度和台賬建立落實情況，開展專項提升監督檢查，保証提供的餐食符合食品安全相關要求。嚴格落實疫情常態化防控工作要求，切實保障人民群眾就餐安全。督促各餐飲單位定期開展食品安全自查整改，組織餐飲服務提供者開展“兩庫一平台”食品安全學習培訓考核，及時排查規避食品安全風險隱患，掌握餐飲操作規范流程，對自查發現的問題整改到位，形成閉環。

抓實餐飲服務、食品銷售環節經營許可，持續保持獲証條件。2022年，慈湖高新區共審核辦理食品經營許可及備案登記43家，完成食品安全各環節日常監督檢查評定工作，食品安全風險分級覆蓋率100%。截至2022年底，全區共有各類食品生產經營主體211家，其中食品小作坊6家，食品流通銷售109家，餐飲服務提供者96家。

保障食品安全隻有進行時、沒有完成時，保障食品安全永遠在路上。從企業到百姓，從城市到農村……慈湖高新區將繼續堅持嚴字當頭，把監管觸角延伸到每一個食品安全環節，深入排查食品安全風險隱患，始終保持監管高壓態勢，維護食品安全秩序，確保國家食品安全示范城市創建工作取得扎實成效，守護廣大人民群眾“舌尖上的安全”。（高文亮）

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