春天來了，公園和綠化帶裡的植物們長得郁郁蔥蔥，一些人也把目光投向這裡，將其當成挖野菜、採春鮮的寶地。這些年“紅傘傘，白杆杆”等有毒菌類不能隨意採摘食用的觀念已經廣為人知，但對於同樣具有迷惑性的野菜來說，不少樂於嘗鮮的人們還沒有太強的風險意識。在安徽中醫藥大學藥學院教授楊青山看來，不少野菜安全採摘的門檻都比較高，身邊就有因錯認了野菜品種吃下肚中毒的情況。如今，隨著栽培技術的進步，想吃春鮮的老百姓不妨去菜市場裡看看，也能炒出一桌鮮美的春味來。

路邊野菜並非綠色環保

這段時間正是踏青的好時節，公園和綠地裡各種野菜也長得很旺盛，記者注意到，一些熱衷挖野菜的市民們也開始活躍了起來，劉阿姨就是其中一位。這幾天在小區外的一大塊綠化帶裡，她採摘到了一些野薺菜和蒲公英。“薺菜沒多少洗干淨炒個雞蛋，蒲公英晒干了，准備泡水喝。”在她看來，后者還有清熱解毒的功效，小區裡老年人聚在一起聊天，不少人都喜歡泡著喝一點。劉阿姨告訴記者，農村這些野菜隨處都是，城市裡會少很多，在她們老一輩的觀念裡，這些野菜還是很有營養的，又不用花錢買，能碰到的話難免想採一點回家。

為什麼有人熱衷採摘野菜？劉阿姨給出的理由可能代表一些人的想法。在楊教授看來，目前這個群體的確老年人偏多，他們一方面認為野菜是綠色的，另外也是鍛煉身體親近自然的機會。但事實上，對於長在綠化帶和公園裡的野菜來說，它們並不綠色環保。比如馬路邊的綠化帶吸附大量的汽車尾氣，這裡的野菜容易重金屬超標。此外，在一些公園內，植物需要定期維護管養，野菜或被噴過除草劑等，顯然與綠色也不太沾邊。“野外郊區的野菜要好一些，就城市來說，受到污染的野菜吃下肚，不但不健康，甚至還會吃出疾病來。”

識別錯了還有中毒風險

記者了解到，這個季節常見的野菜有蒲公英、馬蘭頭以及絞股藍等。如果在農村生活的經驗不足，很多野菜會被錯認。比如絞股藍是一味中藥，有降血脂的功效，可以晒干泡茶。楊青山教授告訴記者，它很容易與另一種植物烏蘞莓混淆，后者有祛風通絡的功效，兩者完全不相同。對於風險群體來說，錯認並食用，就有可能帶來不良的影響。另外常見的野菜還有水芹菜，它與長在水邊的一種植物石龍芮也比較相似，“石龍芮葉子光光的，有一定毒性，內服是不安全的。”

在比較極端的情況下，識別錯的野菜下了肚，還會造成中毒的風險。楊教授身邊就有一個案例，去年他有朋友去野外玩，錯把石蒜科的蔥蘭當成了野韭菜，拿回去炒了吃一家三口都中毒進了醫院。“蔥蘭裡含有一種生物鹼，是有毒性的，吃多了會導致中毒，少量食用也會造成腹瀉等。”

培植野菜同樣可以嘗鮮

在楊教授看來，對於一些備受推崇的有功效的野菜，個人把握不住使用量，如果在沒有醫生的指導下長期服用，可能還會造成不同的損傷。“就拿蒲公英來說，它是寒性的，對於有些群體可能會誘發其它的疾病。”而且中醫講究的是配伍，藥物的功效也不是體現在單味藥上。

說了這麼多並非要打消大家嘗一嘗春鮮的積極性。記者了解到，隨著栽培技術的不斷進步，很多常見的野菜都能在菜市場裡找到了。“現在水芹菜在安慶、廬江都有水培，香椿頭、菊花腦等在很多地方的大棚裡也有培植的。”楊教授表示，從口感上來說，水培的水芹菜經過技術處理，吃起來反而更嫩一些。那麼野菜的是不是會更有營養一些，其實並沒有什麼太大差別。“口感上，野菜的味道或許更接近自然，但是辨別錯了就有危害性，或者有污染。菜市場買的一般不會錯，也挺不錯的。”（記者 陳牧）

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