眼下正值传统手工红薯粉丝集中加工季，在宣城市郎溪县钟桥街道钟北村毛竹园村民组，村民们沿用代代相传的古法技艺制作红薯粉丝，晶莹剔透的手工粉丝从农家小院走向广阔市场，成为带动村民家门口就业、促进乡村增收的特色富民产业。

古法制作粉丝

走进毛竹园，农家小院里飘着淡淡的红薯清香。选薯、清洗、磨浆、过滤、沉淀、漏粉、煮制、晾晒……传统红薯粉丝制作的每一道工序，都凝结着老手艺人积累多年的经验与耐心。房前屋后的竹架上，一排排银丝似的粉丝顺垂而下，在晴日暖阳下泛着透亮的光泽。

“我们家的粉丝每年11月就开始上市，一直卖到元旦前后，一季能销5000斤左右，不少外地客户专门上门采购。纯手工制作的粉丝，从洗薯、磨浆、沉淀、蒸粉到晾晒全程坚持传统工艺，吃起来筋道、口感地道。”手工红薯粉丝制作人刘香香说。

当下机械化粉条加工已十分普及，但这份传承多年的古法手工技艺并未被替代，反而因为原料生态、口感筋道备受市场青睐。每到加工季，村里的加工作坊便进入忙碌期，周边村民可以就近务工、学习手艺，传统技艺传承与产业增收形成良性循环，老手艺成了村民家门口的“致富路”。

古法制作粉丝

“我做红薯粉丝已经40多年了，平时在家兼顾农活，加工季就到作坊帮工，既不耽误照顾家里、打理农田，还能多一份收入，这样的日子蛮好的。”附近村民黄尚民说。

一根小小的红薯粉丝，一头连着代代传承的传统技艺，一头连着村民的增收致富路。如今，以手工红薯粉丝为代表的乡村特色产业，正为县域乡村全面振兴注入源源不断的活力。下一步，郎溪县将持续深挖本土传统手工艺资源，推动农文旅深度融合，让老手艺真正成为乡村振兴的源头活水，绘就产业兴旺、农民增收的和美乡村画卷。（余鑫 高一帆 陈顺谊 文/图）