秋收时节，安徽省怀远县90万亩糯稻田里，收割机往来穿梭。在安徽益糯园食品有限公司的生产车间，刚刚收割的糯稻经过烘干、除杂、脱壳、抛光等工序，变成洁净饱满的商品糯米。而在怀远县稻香食品有限公司，这些糯米又被包成汤圆、做成烧麦，发往全国商超。从田间原粮到市场俏销的终端产品，一粒糯稻在怀远完成了它的“百亿之旅”。

稳源头促增收：

标准化种植夯实产业根基

金秋沃野，稻浪鎏金。

近日，在安徽农垦集团龙亢农场，连片糯稻田宛若金色绒毯铺展大地。数台大型联合收割机列队穿梭，割台卷过沉甸甸的稻穗，脱粒、清选一气呵成，饱满的籽粒源源不断汇入机仓，田间一派繁忙有序的丰收景象。

在收割环节做好“减法”，是今年龙亢农场秋收的核心着力点。针对糯稻籽粒特性，农场把机收减损贯穿作业全程，要求每台农机根据作物品种精准调校作业参数，最大限度降低田间落粒损耗，向精细作业要产量、要效益。

土地承包责任制改革以来，怀远水稻历经“旱改水”“籼改粳”“粳改糯”，至20世纪90年代初，怀远糯稻进入规模化种植时期，持续稳步发展30余年。目前全县糯稻种植面积90万亩，稻谷产量50万吨，除包集镇外所有乡镇均有糯稻种植，其中唐集、白莲坡、河溜、万福四个镇种植面积超10万亩，糯稻耕种收主要环节综合机械化水平达91.6%以上。

怀远糯米为国家地理标志证明商标，入选全国名特优新名录，是“皖美农品”区域公用品牌；白莲坡贡米为国家地理标志保护产品，入选首批安徽有影响力的绿色食品区域公用品牌。怀远糯米产品认证绿色食品36个、有机农产品4个。

“县里重点抓好糯稻标准化种植基地管护，落实绿色栽培、订单种植等举措，从源头稳住糯米品质。”怀远县农业农村局产业发展股高级农艺师林长丰介绍，源头种植的稳扎稳打，为全产业链的高歌猛进打下了坚实基础。

强加工延链条：

精深加工拓宽产业赛道

走进安徽益糯园食品有限公司，烘干、除杂、脱壳、抛光生产线正满负荷运转，空气里弥漫着新米特有的清甜。企业负责人陈程抓起一把刚下线的糯米，摊在手心：“你看这米粒，饱满匀净，支链淀粉含量高，做速冻食品和酿酒都是上等料。”

陈程介绍，公司采取“公司+合作社+基地+农户”模式，90%的原料来自怀远本地种植户，上游联动上千农户。据介绍，全县共培育糯稻生产企业、合作社、家庭农场等新型新经营主体900余家，成立育秧、植保、农机、烘干等服务组织100余个。“我们既以稳定收购价保障农户收益，又根据下游食品、酒企需求定制加工糯米、糯米粉。”目前，企业日加工糯稻可达1000吨，持续把本地好糯稻转化为稳定的工业原料，打通了从稻田到加工车间的直达通道。

作为全国知名糯稻主产区和糯米集散中心，近年来，怀远县加大本土企业培育力度，提高企业自主创新能力，发展精深加工龙头企业。全县糯稻加工企业127家，其中国家级农业产业化龙头企业1家、省市级农业产业化龙头企业35家，年加工能力达400万吨。

如今，五粮液、古井贡酒、古越龙山、洋河……这些在酒桌上响当当的名字，背后都有怀远糯米的身影，怀远出产的糯米等粮食早已成为这些知名酒厂的重要原粮之一。同时，怀远也是“三全”“思念”“五芳斋”等食品加工企业的重要合作伙伴。

从原料到美食：

终端产品拉长价值链

在稳定原料加工的基础上，怀远县不少企业瞄准终端消费市场，向熟食化深加工方向延伸。怀远县稻香食品有限公司的车间里，工人们正将糯米粉压制成型，一个个圆润的汤圆在流水线上翻滚而出。

“我们依托本地糯稻资源，同步生产糯米粉和熟制糯米食品，兼顾原料供应与终端产品开发。”销售总监姚树龙指着包装线上的产品说，一粒糯米既能作为工业原料，也能做成老百姓餐桌上的即食美食，产品综合效益明显提升。目前，该企业产品已进入商超和电商渠道，跳出原料供应的单一赛道，拉长了糯稻的价值链。

目前，该公司已开发出糯米鸡、烧麦、汤圆等10个口味的糯米制品。其中纸皮烧麦是联合多家企业合作研发的成果，一天发货5车，一车4吨，一天20吨左右。“烧麦类是销量担当，预估一年销量在7000吨左右，9月份到来年的3月份属于最忙的时候。”姚树龙说，目前，糯米制品的产销量占到公司的70%，随着八宝饭等产品的上市，占比会更大。“原料做成深加工食品后，利润达到原粮销售利润的几十倍。”

依托沿淮糯稻产业专项资金，企业设备升级可享受补贴，为企业加速发展助力。一条生产线原先需要几十人，现在生产端用工大幅下降，减少人为因素干扰，产品品质更可控。

如今，怀远县已开发出汤圆、粽子、糍粑、麻团、米饼、玉兰酥、糯米醋等各类精深加工产品，初步实现由农产品至食品的升级发展。

靠科技提品质：

专用粉研发拉开差异化优势

流通稳、加工旺，科技创新则为产业高质量发展注入核心动力。蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司建有安徽省糯米工程技术研究中心，持续和高校院所联合攻关，研发系列专用水磨糯米粉，细分赛道、定制配方，产品广泛用于速冻、烘焙、酿造领域。

“我们走专用粉、定制化深加工路线，针对不同食品企业的配方需求研发专用糯米粉，附加值明显提升。”该公司总经理董其云介绍，依靠持续研发，企业年产各类糯米及糯米粉产品超6万吨，产品销往全国多地，用科技赋能怀远糯稻产业提质升级。

具体来说，在产学研方面，公司与安徽科技工程大学合作共建安徽省糯米工程技术研究中心，代表着该公司在糯米领域的重要研发实力。公司设立科技副总岗位，邀请南京农业大学的专家教授开展合作，协助解决研发难题。

深耕糯米行业多年，该公司的专用糯米粉已满足各地米糕、松糕类等的多元化需求。目前，该公司已向茶饮类进军，率先研发酒酿小汤圆、冷饮小汤圆、糯米酒，与卡旺卡、茶颜悦色等新茶饮品牌合作。针对四川市场需求，则重点开发推广糍粑专用粉。此外，还发力有机、富硒等中高端功能食品，同时开展高纤维、低GI配方糯米制品等全谷物食品研发，在糯米细分赛道持续深耕，推动产品多元化、精细化发展。

“客户不是你的，必须满足不同客户的需求。”董其云说。

近年来，怀远县强化产学研结合，政府、企业、高校、科研院所在品种选育、品质分析、产业规划、新产品研发等领域深度合作，县政府和县内企事业单位与南农大联合成立糯稻产业研究院，与合工大联合成立糯米加工工程技术研究中心，与安农大联合成立糯稻技术产业联盟，与省农科院联合成立博士后科研工作站，与安徽科技工程大学联合成立糯稻绿色加工协同技术服务中心，制定地方标准1个，团体标准1个，企业标准12个，研发新产品6个，获得发明专利6项、科技进步奖5项，具有明显的科技优势。

强化政策支持：

推动全产业链高质量发展

而今，怀远县已成立振兴怀远糯稻产业领导小组，出台《关于振兴怀远糯稻的实施意见》等相关政策文件，每年安排3000万元糯稻产业专项发展资金。同时与省农担公司合作，对糯稻生产经营主体予以1000万元以内的授信额度，信贷担保支持糯稻全产业链经营主体发展。近年来，怀远县整合涉农财政资金超10亿元，撬动社会资本近50亿元投入糯稻全产业链发展。

“依托产业扶持政策，我们持续做好要素保障，支持企业技改扩能、对接市场。”林长丰说，未来，怀远县将不断夯实粮食安全根基，依托特色糯稻产业带动农户稳定增收，让特色种植产业成为群众增收致富的稳定渠道。

从田园到车间，从车间再到餐桌，背后是实验室的科技支撑。怀远县立足90万亩糯稻资源禀赋，坚持补链强链延链，不断推动糯稻产业从简单脱壳初加工向高附加值精深加工转型，逐渐构建起了“种植—交易—精深加工—品牌外销”的完整闭环。目前，全县糯米全产业链产值突破110亿元。

从一粒种子到一袋糯米，从一袋糯米到一颗汤圆、一杯美酒，怀远糯稻正向着“卖加工品、卖品牌、卖标准”稳步转型。随着“怀远糯米”国家地理标志金字招牌持续擦亮，沿淮糯稻特色产业集群不断提质扩容，为乡村振兴注入强劲的产业动能。（谢勋章 杨晨曦）