春来菜薹嫩如丝，眼下，菜薹迎来了集中上市期。作为一种承载着春日鲜甜的时令蔬菜，菜薹正从田间地头跃上千家万户的餐桌，成为这个季节最受追捧的“春日限定”。

村民们正采割鲜嫩的菜薹。

连日来，在黄山市徽州区岩寺镇临河村的蔬菜基地，翠绿的油菜植株整齐挺拔，鲜嫩的菜薹挂满枝头。村民们正穿梭在田垄间，手法娴熟地采割着鲜嫩的菜薹。与传统的种植不同，今年，种植大户洪风流采用的是“油蔬两用”新模式。他流转的300多亩油菜田中有100亩采用了这种新技术。油菜既能采摘鲜薹作时令蔬菜，又能留株结籽榨油，实现“一种双收、一地双效”。黄山市徽州区耕联种植专业合作社负责人洪风流介绍：“我们大概有二三十个工人，种植白菜型菜薹一百多亩，每天产值在3000多斤，大概要采摘25天，是一个周期。”

炒菜薹。

“春食薹，胜食脍”。新鲜的菜薹不仅是田间地头的丰收希望，更是百姓餐桌上的春日珍馐。在徽州地区，当地最地道的做法，是用少许肥肉煸炒出油，再下入菜薹快速翻炒至熟，火候一到，菜薹与油香相互交融，鲜爽入味、香气扑鼻，一口便尝尽春天的滋味。“春季，菜薹是我们当地的一种美食，新鲜采摘20-25公分，弄油渣下去炒，香甜可口，又脆又嫩。”黄山市徽州区市民江红菊说道。（林立桓 文/图）