日前，皖南山城绩溪传来喜讯，农业农村部农产品质量安全中心公布2025年第二批全国名特优新农产品名录，其中“绩溪小黄牛”作为安徽省绩溪县特色农产品成功入选，标志着该县畜牧业品牌建设取得新的突破。

近年来，该县立足资源优势，积极实施农业产品品牌带动战略，持续深挖特色农产品潜力，围绕质量兴农、品牌强农战略，全力指导各类生产经营主体培育打造名特优新农产品，积极筛选、培育地方特色农产品品牌。目前，全县黄牛养殖1450余户存栏8000余头。其中，存栏50头以上规模户14户、存栏10头以上专业户110户。

独特生态环境，孕育一方产业

位于皖东南山城绩溪，县域自然条件好，森林覆盖率达78.3%，是国家级生态县。属北亚热季风气候区，年均温度16℃，年降雨量1500毫米，有10.1万亩的宜林宜牧草山草坡。利用天然牧场和农副产品秸秆养牛，较为普遍。

该县黄牛养殖历史上以放牧为主，以皖南牛为主要品种的传统养殖区。 “绩溪是皖南牛的主产区，在当地俗称‘绩溪小黄牛’，夏、秋放牧，冬、春舍饲，孕育出一套较为科学的饲喂方法。”动物疫病预防与控制中心农技人员邵智骅介绍，绩溪小黄牛其核心优势在于产地环境优越，它们常年放养于高山草甸，以天然牧草和中药材为食，饮用山涧泉水，生长周期长达3至4年。

绩溪是一个典型的山区县，山区农业机械化水平不高，“绩溪小黄牛”是重要的役用畜种，“几把黄草”养一个廉价的“劳动力”，地域独特性明显。

随着人民生活水平的不断提高，“绩溪小黄牛”从20世纪90年代发生了质的变化，从“役用”到餐桌，绩溪小黄牛肉成为年终“礼包”“小炒黄牛肉”“牛肉焐萝卜”成为“老徽州”过年最温暖的菜肴，深受亲朋好友的喜爱。“村内听说要宰杀耕过田的老黄牛，场面肯定有些‘乱’，从不‘外销’。”伏岭镇伏岭村村民老邵对“土种牛”养殖充满信心。

2024年，牛肉市场普遍低迷，西杂牛每百元3斤，绩溪小黄牛仍维持在50—55元的高价位，且持续畅销。

政府持续引导，促进产业发展

一方面，该县连续9年出台农业奖补政策，对从事小黄牛规模化养殖企业进行奖励。连续6年实施秸秆饲料化补助项目，引导养牛户通过秸秆养牛节本增效。结合实际，先后制定印发《关于推进绩溪县黄牛产业发展的意见》《绩溪县黄牛产业高质量发展规划（2024—2027年）》。“仅2024年省、市、县累计投入资金392万元用于支持秸秆饲料化利用、美丽牧场建设、养殖场设施改造提升。” 邵智骅介绍，依托省委、省政府‘秸秆变肉’政策支持，积极推进产业发展。

另一方面，整合资金，持续“双招双引”。引入安徽徽牛云等公司，利用乡村振兴衔接资金450万元，建成存栏400头的皖南牛育种示范场，预计年底前投产。整合项目资金140万元，在板桥头庙山、临溪镇上游村建设2个存栏100头规模的养牛场租赁给农户，支持养殖户采取“舍饲”或“半舍饲”方式发展规模化养殖。

强化科技支撑，推动产业升级

好的牛肉品质，需要严谨的检测数据支撑。2024年元月份，该县邀请安徽农业大学动物科技学院刘洪瑜技术团队，对“放牧+补饲”同等条件下，饲喂的皖南牛（绩溪黄牛）和西门塔尔杂交牛（西杂牛）进行全面的育肥及肉品质测定。“从测定数据来看，绩溪小黄牛肉质风味独特、大理石花纹均匀，富含氨基酸，营养价值极高。” 刘洪瑜介绍，优质的产品才能拥有广泛的市场。

首先是以测定结果为依据开展皖南牛选育工作。刘洪瑜提出，“以皖南牛为基础，从农户家中挑选品相好、体型大的种牛，开展基因测序，对品种进行提纯复壮。” 重点锁定江浙沪中、高端消费人群，既要保留牛肉的风味口感和牛肉品质，同时又要提高养殖效益。

另一举措是，大力推动“杂改土”。对有一定养殖基础的养牛场，积极引导“杂改土”，2024年3家饲养西杂牛规模户转型养殖绩溪小黄牛，提高土牛的市场占比。

同时，打造黄牛养殖基地。“徽杭家庭农场等5家主体建成“市级生态美丽牧场”，振华牛养殖家庭农场建成“省级生态农场”。围绕徽菜全产业链建设，完成“周坑”“下备牛”商标注册，认证有机产品皖南牛150头。” 邵智骅介绍道，以此提升黄牛品质，提升品牌知名度和美誉度。

“全国名特优新农产品认证，是国家对农产品地域特色、优良品质和市场潜力的认可，更是推动农产品品牌化建设和高质量发展的重要抓手。”县农业农村局党组成员、动物疫病预防与控制中心胡嘉彦表示，将加大技术培训、监管力度，加大品种改良、品质提升，全方位开展品牌宣传推介，通过以品牌促规模、以品牌拓市场，打造长三角绿色农产品生产供应基地。（胡体红）

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