为促进预制菜产业安全、可持续发展，宿州市日前在全省率先出台速冻预制菜肴团体标准。

　　《宿州市速冻预制菜肴团体标准》对速冻预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，明确原料应保证源头食材新鲜且符合相关标准，菜品包装应完整，封口严密无破损，运输温度应低于-15℃，贮存温度应低于-18℃，感官品质以人的感觉为基础，用科学试验和统计方法来评价。

　　该标准的出台，有助于指导相关企业预制菜点制作加工，做到质量评价有规可依，满足消费者个性化需求，提升餐饮业标准化、集约化、规模化、特色化、品牌化水平，助推宿州市预制菜企业步入科学管理和标准化轨道。（记者 何雪峰）

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