端午一起来包粽:粽子的6种包法送给你

2018年06月06日16:18  来源:光明网
 

  粽子的6种包法

  人说:粽子,好包!不就是糯米加上馅儿吗?其实也对,全国各地,粽子花样无数,却逃不了糯米的味、粽叶的香。动手一起来包粽子吧,看看还有什么花样是你没有尝试过的。(常见6种粽子见图1—6)

  粽子准备阶段

  无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶,都需要之前放入锅中煮10分钟左右,如果是干的箬叶或者苇叶,在煮之前还要浸泡一下,这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜,这样才方便烹饪。

  粽子在烹煮的时候,大约需要1小时左右,感觉时间太长,着急吃的同学,可以用高压锅来煮,30分钟出锅。但是码放的时候千万不要太满,注意高压锅中的提示线哈。

  腊肉:熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。(图7)

  马莲草:传统用来捆绑粽子的必用物料,绝对的地道和原生态,带有韧劲和香气。(图8)

  箬叶:箬是一种竹子的品种,而箬叶也就是一种竹叶,其宽大青翠,非常适合用制作粽子。 (图9)

  豆沙:一般而言是指红豆沙,可以直接用红小豆和糖制作,也可直接购买。 (图10)

  金丝小枣:掰开半干的小枣,可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断,在阳光下闪闪发光。(图11)

  粽叶:南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子,在使用之前直接从园中采摘下来,用热水稍煮一下,就可以用来包裹粽子了。 (图12)

  线绳:相对于传统捆绑粽子的物料,现代的线绳更加耐用,长度也更好掌握。 (图13)

  咸蛋黄:这是咸粽中经常使用到的物料,咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等。(图14)

(责编:马玲玲、关飞)