小窖酿造,成就明星大单品安徽大品牌

——“中国品牌日·安徽品牌周”走进安徽宣酒集团

赵 越

2018年05月07日10:44  来源:人民网-安徽频道
 

为迎接即将到来的“中国品牌日”,推动安徽品牌向中国品牌升级,由安徽省质量技术监督局指导、安徽省质量品牌促进会主办的“中国品牌日·安徽品牌周”活动走进安徽宣酒集团,来自安徽品牌企业、高等院校、科研单位以及媒体等各界人士相聚宣酒,参观宣酒小窖基地,共商宣酒品牌发展之道。

小窖酿造 匠心品质

在工作人员的带领下,记者先后参观了小窖酿造车间、诗仙湖、储酒中心、洞藏、宣酒古法制曲展示馆等地,小窖的规模、厂区内工人们的专注以及对每道工序的纯熟,让参观者惊叹不已。

在安徽,“小窖酿造,传统味道”这句广告语对广大消费者来说可谓耳熟能详。从一个默默无闻的区域酒企发展成今天的“安徽大品牌”、“徽酒一线名酒”,宣酒只用了十年的时间。

宣酒认真做好一款产品,并受到广大消费者青睐,其背后则来自于“小窖酿造”的品质支撑。

据悉,“小窖酿造”起源于唐代的纪叟老春酒,至今已有1200多年的历史。已故白酒界泰斗沈怡方先生主编的《白酒生产技术全书》对小窖这样论述:”窖池体积小,容糟醅量不多,糟醅接触窖泥面积大,有利于培养糟醅,提高酒的质量。”

九车间是宣酒小窖酿造基地里规模最大的车间,这里有一千多条小窖池。这些窖池整齐地排列着,被窖泥所覆盖。工作人员介绍说,窖泥下面便是由粮食和酒曲拌和而成的酒醅,正在静静地发酵。宣酒的小窖容积仅9立方米,明显偏小,只相当于一般窖池的40%,属典型的江南小窖。在这里,普通的五谷杂粮将裂变成美酒佳酿。

在宣酒车间,记者看到高高悬挂的“三专”“三化”“四字诀”标语,这是对宣酒“工匠精神”的诠释:希望每个人做事都要专注、专心、专业,要求每个部门工作都要精细化、标准化、极致化,要求员工行为精通、准确、细致、严格。

2016年5月,中央电视台大型高清纪录片《工匠精神》摄制组走进宣酒集团,全面记录宣酒集团多年来是如何坚持“工匠精神”的,宣酒是作为安徽白酒行业唯一入选《工匠精神》拍摄的企业。目前,宣酒不仅获得了中国驰名商标、纯粮固态发酵白酒认证、国家地理标志产品保护,其小窖酿造工艺还入选了非物质文化遗产保护名录。

“公司现在员工不多,但大师很多。”据宣酒董事长李健介绍,公司现在有高级技工60多名,国家级白酒工艺大师2名,总酿酒师高传强被中国酒文化研究中心授予“首届中国酿酒大匠”称号。

李健表示,宣酒坚持小窖酿造,不断提升产品品质,把工匠精神融入到企业生产酿造的方方面面,注重每一个细节,让消费者获得最好的产品体验。

坚持聚焦 造就红瓶宣酒明星大单品

在宣酒董事长李健看来,这种成功还得益于公司的“聚焦”战略。李健认为,对于企业来讲,最核心的聚焦就是聚焦一个品类,争做品类第一,“第一”才能称之为品牌。

因此,从2009年开始,宣酒逐渐舍弃多种产品,最后只剩下一支单品。“如果产品过多,会稀释品牌的影响力。而品牌的打造需要一个长期过程,这期间做减法异常重要。”

为了确保战略聚焦,宣酒集团的一系列配套动作都做到了聚焦,包括企业资源的配置、乃至产品的研发、市场的营销开拓。只有把所有人力、物力聚焦到这只单品上,才能打造性价比最优的产品——这是宣酒的“聚焦”战略。

2017年,由酒业家主办的“2017中国酒业明星大单品颁奖盛典”在四川成都举行,安徽宣酒继上一年度之后,再次获评“中国酒业明星大单品”,受到了消费者的广泛欢迎。

李健认为,未来白酒竞争的战场一定是在消费者的心智中,未来消费者可接受的白酒品牌也会变得越来越集中。“一辈子,一杯酒。我的理想是为广大消费者奉献出性价比最优中档白酒。”李健说。

宣酒坚持聚焦,专心做好一款产品,不仅造就了明星大单品,成为了安徽大品牌,更为广大消费者提供了优质的产品、更多选择。有小窖酿造的品质保障,宣酒极具特色的发展道路会越走越宽广。

(责编:关飞、郭宇)