“味道滁州”:揭秘雷官全鸭宴

2017年12月07日11:03     来源:人民网-人民电视

视频介绍

  全鸭宴,顾名思义,每道菜都以鸭为原材料,全鸭宴是“全都有鸭”而非“全部是鸭”。

  以鸭为线索,鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭胗、鸭肠等,在厨师的精心调制下,菊花鸭胗、三鲜鸭血、香酥鸭脖、八宝葫芦鸭、怪味鸭腿、五香鸭膀等风味各异。要说“雷官全鸭宴”,就不得不说“雷官板鸭”,“雷官板鸭”,是来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜,起源于清同治年间,制作采用宰、卤、晾、煮四道工序,色泽光洁,肥而不腻,松嫩可口,味美鲜香。

(责编:王子涵、赵纲)