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芜湖六旬薛妈:用微信卖水饺 水饺有红有绿(图)

2014年06月09日15:08    来源:人民网-安徽频道     手机看新闻

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说到饺皮颜色的不同,这是薛妈水饺的一大特色。“粉红色是西红柿汁,淡绿色的是青菜汁。”薛妈说。她和面从不用水,而是用这些蔬菜汁。家里有榨汁机,可以将西红柿榨成汁,用擀面杖将青菜捣碎,然后用干净的细纱滤出汁水。之所以有这样的创意,薛妈说:“很多人尤其是孩子不爱吃蔬菜,将蔬菜汁放入饺皮中,就可以解决他们缺乏维生素和营养不良的问题。”果然,这样的水饺受到很多家长欢迎,都说孩子爱吃,自己也开心。虽然比用水和面麻烦许多,但她认为“没什么,慢慢来呗”。

材料要上等 卫生要保证

每天早上,薛妈就到附近的滨江菜市场,采购一天的水饺食材,韭菜、芹菜、青菜、鸡蛋、猪肉、面粉等。这买馅料有讲究,都要新鲜、上好的,她的宗旨是包多少,买多少,绝不多出食材过夜。拿鸡蛋来说,有鸡蛋馅的水饺,薛妈都是用本鸡蛋,买猪肉薛妈只去固定的一家摊点,那家猪肉是从农村进的土猪肉,颜色很漂亮。本鸡蛋和土猪肉无疑会提高成本,薛妈却轻描淡写地说:“材料好就好吃了,少赚点也无所谓,又不是为了挣钱搞这个水饺。”

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    (责编:金蕾欣、张磊)

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