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安徽省蔬菜资源丰富，是全国蔬菜主产省之一，商品菜约占蔬菜总产的70％左右。近年来，各地强力推进蔬菜产业化经营，取得明显成效，“菜篮子”已成为农村经济新的增长点。农民人均种菜纯收入达到355元，是继粮食、畜牧之后农业第三大支柱产业。我省蔬菜、西甜瓜、食用菌总量分别位居全国第十、第五、第八位，年人均蔬菜占有量超过400公斤，高于全国平均水平。蔬菜成为第二大出口农产品。
近年来，我省蔬菜产业始终保持快速发展的好势头。生产稳步发展，价格稳步增长。主要品种批发均价比上年上涨7％以上。质量明显提升，龙头企业规模不断扩张。“菜篮子”科技进步不断加快，推进设施园艺开发，建起四大棚菜产区：皖北日光温室和大棚菜产区、沿淮简易竹木结构大棚菜产区、沿江钢架大棚莱产区和城郊型大棚反季节菜产区。
特色蔬菜向优势产区集中。全省建立10万亩以上的产菜大县42个，20万亩以上21个，30万亩以上6个，50万亩以上3个。形成了沿淮、沿江棚室反季节蔬菜，城郊型叶类蔬菜，皖南山区和大别山区食用菌和高山菜，沿江水生菜和出口创汇蔬菜五大优势产区，年产60多种瓜菜，运销国内十四个省市。其中地方名特菜如涡阳苔干、砀山芦笋、亳州大蒜、界首马铃薯年种植规模约100万亩，水生菜如田藕、茭白、荸荠、菱角、水芹30万亩，苔干和脱水葱蒜40万亩，出口速冻菜和保鲜菜20万亩，蘑菇、香菇和珍稀食用菌9000万平方米，高山菜30万亩。
农民专业合作组织不断扩大。全省现有蔬菜协会、食用菌协会、蔬菜产销合作社360多个，围绕优势农产品开发无公害、绿色和有机食品，培育了一批蔬菜加工、销售、贮藏、保鲜龙头企业，抢占了以上海为龙头的“长三角”、“珠三角”和北京地区市场，推进蔬菜生产、加工、包装等和超市标准全面对接，目前已将10家企业的40多个产品送进上海华联、家乐福、沃尔玛等大型超市。黄山、合肥、池州、淮北等市，依托各地的蔬菜科技园及一些风景名胜的配套蔬菜休闲区，着手打造蔬菜旅游与休闲游产业。 (农宣)
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