眼下，臨泉縣生姜全面進入採收期。種植戶們趁著晴好天氣搶收，個頭碩大、瓣滿體壯的生姜破土而出，通體金黃、辛香扑鼻。“今年生姜產量穩定，價格也有保障，收益不錯。”高塘鎮一位種植戶說。

臨泉縣生姜種植歷史悠久，產業基礎深厚。目前，全縣生姜年種植面積超5萬畝，輻射帶動10萬畝，全產業鏈產值超30億元，帶動就業1.2萬余人，形成規模化種植、精細化加工、全鏈條流通的發展格局，成為帶動群眾增收致富、助力鄉村振興的特色產業。

“臨泉縣是安徽最大的生姜產區，‘老集生姜’成功注冊國家地理標志証明商標。”臨泉縣政府相關負責人表示，將聚焦穩面積、提品質、延鏈條、強品牌，補齊產業鏈短板，推動一二三產業融合發展，深入挖掘生姜文化價值，加快打造生姜百億產業集群。

從零星種植到規模經營

高塘鎮是臨泉縣的生姜種植大鎮，也是全縣最早種姜的地方之一。眼下正值生姜採收期，連片姜田綠意舒展，姜農們拔姜、剪葉、去泥，個頭碩大的生姜應手而起，空氣中辛香彌漫。

“今年生姜畝產1萬多斤，畝均收入上萬元。”高塘鎮郭橋村種植大戶張修才說。他連續多年流轉土地種姜，種植面積穩定在30多畝。

生姜種植收益高，但成本不低、技術要求也高。今年，張修才與安徽省農業科學院開展技術合作，推廣應用病害精准診斷、病虫害綠色防控、水肥精准管理等技術。在專家指導下，他減少了化肥用量，節約了不少開支。

“過去種姜，就是為了糊口，哪像現在這樣講究技術。”63歲的張修才回憶說，他小時候，村裡就有人種姜，到二十世紀八九十年代，家家戶戶種姜，“那時沒有多少經濟來源，種生姜就是為了補貼家用。”

張修才的記憶，在高塘鎮的產業發展中得到了印証。

“改革開放后，高塘鎮開始發展生姜種植，高峰時全鎮生姜種植面積達到1萬多畝。”高塘鎮農業農村和規劃建設服務中心高級農藝師宋坤說。在高塘鎮的帶動下，周邊鄉鎮也紛紛種起生姜。

高塘鎮的生姜種植，是臨泉縣生姜產業發展的一個縮影。

清代嘉慶年間，臨泉縣老集鎮一帶就已經廣泛種植生姜。產出的虎頭姜塊大皮薄、肉細香脆、纖維少、姜香濃郁，在皖北及周邊地區負有盛名。當地代代傳承選姜種、晒姜種、窖藏儲姜、田間管護等傳統農藝，姜窖儲姜習俗流傳至今。

虎頭姜位列“臨泉五寶”之首。2012年，“老集生姜”獲評國家地理標志証明商標，讓“五寶之首”有了國家層面的身份認証。

過去，臨泉縣的生姜長期以農戶零散種植、自種自銷為主，種植規模小、管理粗放，大多隻收獲原料姜、就地簡單售賣，效益偏低。

隨著時代發展，臨泉的生姜傳統種植技藝不斷沉澱積累，為產業發展打下了堅實的種質基礎與群眾基礎。如今，全縣已培育農民合作社3000余家、家庭農場6000余家，形成“企業＋合作社＋種植大戶＋基地”的發展模式，邁入規模化種植階段。

“目前，全縣生姜種植面積穩定在5萬畝以上、輻射帶動周邊縣市10萬畝，年產量30萬噸，帶動就業1.2萬余人。”臨泉縣農業農村局鄉村產業發展與對外合作股負責人董啟說，生姜產業正從“多種姜”邁向“種好姜、賣好姜”，為高質量發展積蓄后勁。

從賣原料到賣產品

二十世紀八九十年代，全國種姜的地方不多。為獲取高額利潤，當地姜農推著架子車，把生姜拉到外地銷售。

“一輛架子車能拉七八百斤生姜，每斤能多賣三四毛錢。”張修才說，每到冬閑時節，他就和村民三五成群拉車出門，一出去就是一兩個月，路上互相照應。舍不得住店，就帶著被子、灶具，睡覺吃飯就地解決，一路受了不少罪。

正是這些走南闖北的姜農，打出了臨泉生姜的名氣。隨著知名度越來越大，全國各地的收購商紛紛涌來，高塘、老集、范集等鄉鎮形成了大大小小幾十個交易市場和收購點，姜農再也不用外出賣姜了。

雖然自發形成的交易市場眾多，但零散、粗放的經營模式，難以支撐產業的規模化發展。

為規范生姜交易，臨泉縣高標准建設專業交易市場。2022年10月，皖北規模最大的生姜專業交易市場——臨泉縣生姜交易市場建成投用，配套冷庫可儲姜15000噸﹔2024年10月，皖西北綠色農產品交易市場擴容投用，交易、冷鏈、加工等功能進一步完善。

在皖西北綠色農產品交易市場，前來賣姜的車輛絡繹不絕。“現在正值生姜集中上市期，市場每天交易量在1000噸左右。”負責市場運營的安徽省中姜農業科技有限公司負責人、臨泉生姜協會會長劉紅介紹。

“全國生姜種植面積約600萬畝，臨泉縣是安徽最大的生姜產區，在全國生姜版圖中佔有一席之地。”兼任中國蔬菜流通協會副會長的劉紅說，臨泉生姜憑借“辣味濃、纖維細、兼具調味與藥用價值”的特質走俏市場，產品附加值不斷提升。

如果說交易市場和冷庫打通的是生姜的銷路，那麼深加工提升的是生姜的價值。在臨泉流傳著這樣一句話：“世界姜油看中國，中國姜油看安徽，安徽姜油看臨泉。”

姜油由生姜切片、脫水、粉碎、蒸餾而成，其姜辣素、姜烯等活性成分兼具調味與保健功效，廣泛應用於調味品、洗發水、香皂等日化產品。

臨泉縣正潤農產品開發有限公司的展廳貨架上，擺放著一瓶瓶姜油產品。“2025年，公司出口姜油40噸，出口額1600萬元。”公司行政經理馬永杰介紹，除姜油外，公司還生產脫水姜片、姜粉、姜粒等脫水產品，深受市場歡迎。

近年來，臨泉縣大力發展蔬菜脫水生產，生姜脫水成為農業產業化的生力軍，產品遠銷歐美、日韓、中東及東南亞地區。同時，臨泉縣大力發展姜油生產，所生產的姜油出口量居全國第一，佔全國姜油出口市場份額七成左右。

一塊姜的價值不斷被放大。臨泉縣已集聚安徽中姜農業、阜陽創想姜來、恆達食品、森達脫水蔬菜、正潤農產品等企業，業務覆蓋腌制、脫水、姜油及香料提取等多個領域。2025年，臨泉生姜全產業鏈產值突破30億元，精深加工已成為帶動產業增值的核心引擎。

從品質升級到百億產業

生姜產業要實現從大到強，繞不開種源這個“卡脖子”難題。生姜依靠地下根莖繁殖，長此以往，易導致品種退化、土傳病害加重，成為產業發展的瓶頸。

破題，從“種子芯片”開始。臨泉縣通過引進脫毒生姜品種、深化產學研合作、實施經濟作物綠色高產高效行動，系統推進姜種改良、姜瘟病綠色防控、生姜連作障礙治理等技術攻關，不斷取得新突破。

走進南京農業大學創想姜來生姜產業研究院的生姜種植基地，連片姜田綠意蔥蘢，姜株粗壯挺拔、葉色濃綠，豐收在望。“這是同一塊地第二年種植的生姜，畝產有望達到12000斤。試驗証明，通過選用合適的生物有機肥，生姜重茬種植也可以穩產高產。”基地負責人官穎說。

生姜“不能重茬”，根源在於真菌、細菌等病原菌隨連作在土壤中累積，導致病害加重、減產甚至絕收。因此，生姜產業研究院研發功能性生物有機肥，在傳統糞污有機肥中添加特定有益微生物菌劑，通過抑制致病菌、改善根際微生態，破解生姜連作障礙。

官穎表示，目前試驗進展順利，下一步將依托研究院和示范基地，把功能性生物有機肥、姜瘟病綠色防控等成熟技術逐步推廣到更多姜田。

新技術帶來的變化，姜農感受最深。過去種一茬姜就要換一塊地，如今靠著脫毒種苗和生物有機肥，不少姜農實現“重茬不減產”，種姜的底氣也更足了。

種源與技術的突破，最終指向的是品質的整體躍升。臨泉把標准化種植貫穿生姜生產全過程，推廣脫毒種苗、綠色防控、測土配方施肥等技術，建設高標准綠色示范基地，不斷提升生姜品質，虎頭姜愈發叫響市場。

品質提升積累市場口碑，推動臨泉對生姜產業的謀劃站上更高起點。

臨泉縣加快打造區域性生姜集散交易中心、綠色原料供應基地、精深加工產業集聚區，把生姜產業作為特色富民支柱產業、長三角綠色農產品生產加工供應基地重點板塊，依托地理標志資源，走標准化、品牌化、融合化發展道路。

今年，著力打造生姜加工貿易百億產業集群寫入臨泉縣政府工作報告。

目標寫入報告，關鍵在落地見效。臨泉在政策扶持上打出“組合拳”：依托特色經濟作物、綠色農業等項目資金，支持標准化基地建設、土壤改良、綠色技術推廣﹔推出“生姜貸”金融產品，為種姜的農戶和主體“解渴”﹔在冷鏈倉儲、品牌培育、廠房用地等方面落實配套扶持政策，讓產業發展的成本更低、活力更足。

放眼全國生姜種植版圖，市場競爭最終比拼的是品質、鏈條與品牌。臨泉縣政府相關負責人表示，將聚力打造生姜百億產業集群，補齊產業鏈短板，鼓勵企業研發保健食材、調味品等高附加值精深加工產品，深化三產融合，結合鄉村旅游、農耕體驗，深入挖掘生姜文化價值，讓“小生姜”成為帶動鄉村振興、促進農民增收的特色富民產業。（記者 安耀武 李鵬）