深秋的風掠過渦淮平原，在安徽省懷遠縣龍亢農場全國綠色食品原料標准化生產基地三萬畝糯稻田裡，沉甸甸的稻穗壓彎了腰，在陽光下泛著暖融融的黃。稻田入口處，五糧液專用糧基地的宣傳牌格外引人注目。

不久，這片稻田將迎來開鐮。而此刻，懷遠空氣中飄著的，除了稻谷將熟時特有的清香甘甜，還有一絲若有若無的酒香——這片土地與遠方酒廠之間，早已系上了延續多年的紐帶。

稻田。

“你看這穗子，粒粒飽滿，捏在手裡硬邦邦的。”站在寬敞硬化的田埂上，龍亢農場農管中心副主任洪亮隨手折下一根稻穗，在手心搓開，露出裡面象牙白、圓潤的米粒。他指了指遠處一望無際的稻田說：“今年天氣總體上有些反復，但農場苗情監測、保育技術成熟，畝產六百多公斤打底。”

洪亮腳下這片糯稻田，種的是“皖墾糯”等品種，生長周期長，比普通粳稻多了不少“慢養”時間，換來的是蒸煮后那股獨特的黏滑與清香。“懷遠糯米煮粥，涼了能在表面挑起三層‘皮’。”長年駐扎在酒廠所在地的龍農發公司副總經理趙旭磊，這句話他向客商們說了無數遍，但每次說起來還是帶著幾分驕傲。

而這驕傲，源自懷遠獨一無二的先天優勢。懷遠全縣糯稻種植面積90萬畝，產量50萬噸，面積、產量、加工產能均居全國縣域首位。而更讓種稻人踏實的是，這片土地長出的糯米，早已不是隻做一個粽子那麼簡單，五糧液、古井貢酒、古越龍山……這些在酒桌上響當當的名字，背后都有懷遠糯米的身影。懷遠出產的糯米等糧食，早已成為這些知名酒廠的重要原糧之一。

“年供應量最大的是五糧液，每年有一萬多噸。此外，古井貢酒、迎駕貢酒也是長期合作的客戶。”趙旭磊說，懷遠糯稻和釀酒，是老天給懷遠配好的一對。

好酒是“釀”出來的，更是“種”出來的。

在龍亢農場，種糯稻這件事正在變得越來越“不像種地”。田邊每隔幾步就立著一台風吸式殺虫燈，白天靠太陽能板蓄電，夜裡亮起來誘殺害虫，田裡的農藥用量一降再降。地頭埋著的傳感器把土壤墒情、氣象數據實時傳回物聯網平台，灌溉閘門根據數據自動開關。

不止龍亢，在國家地理標志產品白蓮坡貢米的核心種植區，種糧大戶殷秀雲的新酒不久也將端上餐桌。

10月底，在白蓮坡鎮的茆塘村，種糧大戶殷秀雲的四千畝有機糯稻田，不少稻株還是郁郁蔥蔥，有的田塊看似“雜草叢生”。她種的是“白蓮坡貢米”系列的糯稻，有更長生長周期，一部分走高端禮盒，一部分用來釀酒。她算過一筆賬，一畝地出產有機糯稻三四百斤，可以釀出幾十甚至上百斤酒，多收的錢就是實打實的“酒香紅利”。

但有些東西，是算法算不出來、大戶種不出來的——懷遠獨一無二的先天優勢。懷遠地處南北氣候過渡帶，夏季炎熱的氣溫讓水稻肆意扎根生長﹔稻子灌漿那幾天，趕上秋高氣爽、溫差拉開的時節，晝夜溫差變大，米粒裡的糖分積累足，為釀酒提供了先天的“骨架”，豐富營養成分為酒體賦予了醇厚的“血肉”。這種天時地利的組合，別的地方拿不走也學不去。

而在懷遠稻田邊的加工端，全縣127家糯稻加工企業正等著新糧入倉。年加工能力400萬噸以上的產線，諸如兄弟糧油等加工企業，正源源不斷地把一粒粒糯米送進白酒、米酒和黃酒的車間變成美酒，或是送進美食加工廠變成糯米粉、湯圓、燒麥。目前，懷遠縣糯稻的全產業鏈產值已經站上100億元的高位。

懷遠的糯稻熟了，你桌上那杯甘甜美酒，正循著稻浪奔赴而來。（謝勛章 陳新奎 文/圖）